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01.食品安全基础
02.辣椒厂生产流程
03.食品安全管理
04.食品安全操作规范
05.食品安全事故应对
06.培训效果评估
01
食品安全基础
食品安全的含义
食品安全定义食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要
求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。
食品安全与公共健康
食品安全直接关系到公共健康，是预防食源性疾病、保
障人民生命安全和身体健康的重要环节。
食品安全的国际标准
国际上如CodexAlimentarius委员会制定的食品安全标
准，为全球食品安全提供了统一的参考依据。
食品安全重要性
保障消费者健康维护企业声誉遵守法律法规
食品安全直接关系到消费者的身遵守食品安全规范能增强消费者食品企业必须遵守国家食品安全
体健康，不良食品可能导致食物对品牌的信任，避免因食品安全相关法律法规，违规操作可能导
中毒或长期健康问题。事故导致的声誉损失。致重罚甚至吊销执照。
法规与标准
食品安全法律法规
介绍《食品安全法》等国家食品安全相关
法律法规，强调法律对食品生产企业的约
束力。01国际食品安全标准
阐述ISO22000等国际食品安全管理体系
标准，说明其在全球食品贸易中的重要性。
行业内部标准02
讲解行业内公认的食品安全操作规范，如
HACCP（危害分析与关键控制点）系统，
03
确保生产过程安全。
02
辣椒厂生产流程
原料采购与检验
选择供应商
辣椒厂需评估供应商的信誉和产品质量，确保原料来源可靠且符合食品
安全标准。
原料质量检验
采购的辣椒原料必须经过严格的质量检验，包括外观、色泽、无异物等，
以保证食品安全。
建立追溯体系
建立原料追溯体系，确保每批辣椒原料的来源、批次和检验结果都有详
细记录，便于追踪和管理。
生产加工环节
原料清洗辣椒切割
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