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2025年食堂安全协议书(大全)

甲方：______学校（以下简称甲方）

乙方：______食堂经营公司（以下简称乙方）

鉴于食堂食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，为了加强食堂食品安全管理，保障师生用餐安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，甲乙双方本着平等、自愿、公平、诚信的原则，经充分协商，达成如下食堂安全协议：

一、协议宗旨

1.1甲乙双方共同承诺，严格遵守国家有关法律法规，确保食堂食品安全。

1.2甲乙双方共同努力，提高食堂食品安全管理水平，确保师生用餐安全。

二、食品安全管理

2.1乙方必须取得合法有效的《食品经营许可证》等相关证照，严格按照许可范围经营。

2.2乙方应建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任制、食品安全管理人员责任制、食品原料采购管理制度、食品加工制作管理制度、餐具清洗消毒管理制度、食品留样管理制度等。

三、食品原料采购

3.1乙方应从合法渠道采购食品原料，确保食品原料来源可靠、质量合格。

3.2乙方必须对采购的食品原料进行检验，确保食品原料符合国家食品安全标准。

3.3乙方应建立食品原料采购档案，详细记录食品原料的来源、数量、质量等信息。

四、食品加工制作

4.1乙方应严格遵守食品加工制作的相关规定，确保食品加工制作过程安全卫生。

4.2乙方必须定期对厨房设备进行清洗、消毒，保持厨房环境整洁。

4.3乙方应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

以下为具体内容，共计3000字以上：

一、食品安全管理组织机构

1.1甲乙双方应成立食品安全管理组织机构，负责食堂食品安全管理的日常工作。

1.2食品安全管理组织机构应定期召开会议，研究解决食堂食品安全问题。

1.3食品安全管理组织机构应制定食堂食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时应对。

二、食品安全管理制度

2.1食品安全管理员制度

2.1.1乙方应指定一名食品安全管理员，负责食堂食品安全管理的日常工作。

2.1.2食品安全管理员应具备相应的食品安全知识和技能，经甲方认可。

2.2食品原料采购管理制度

2.2.1乙方应建立食品原料采购管理制度，明确采购流程、采购标准和采购责任。

2.2.2乙方应定期对食品原料供应商进行评价，确保供应商符合食品安全要求。

2.3食品加工制作管理制度

2.3.1乙方应制定食品加工制作操作规程，明确加工制作流程、操作要求和卫生标准。

2.3.2乙方应定期对食品加工制作人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。

2.4餐具清洗消毒管理制度

2.4.1乙方应建立餐具清洗消毒管理制度，明确清洗消毒流程、消毒标准和责任人员。

2.4.2乙方应定期对餐具进行清洗消毒，确保餐具清洁卫生。

2.5食品留样管理制度

2.5.1乙方应建立食品留样管理制度，明确留样流程、留样标准和留样责任。

2.5.2乙方应定期对留样食品进行检验，确保留样食品符合食品安全要求。

三、食品安全保障措施

3.1食品原料保障

3.1.1乙方应从合法渠道采购食品原料，确保食品原料来源可靠、质量合格。

3.1.2乙方应对采购的食品原料进行检验，确保食品原料符合国家食品安全标准。

3.2食品加工制作保障

3.2.1乙方应严格遵守食品加工制作的相关规定，确保食品加工制作过程安全卫生。

3.2.2乙方应定期对厨房设备进行清洗、消毒，保持厨房环境整洁。

3.3餐饮服务保障

3.3.1乙方应提供良好的餐饮服务，确保食品质量、卫生和口感。

3.3.2乙方应定期对餐饮服务人员进行培训，提高其服务水平和食品安全意识。

四、食品安全事故处理

4.1食品安全事故分类

4.1.1食品安全事故分为轻微事故、一般事故、重大事故和特别重大事故。

4.1.2轻微事故：造成1人以下轻微伤害或财产损失的事故。

4.1.3一般事故：造成1人以上轻微伤害或较大财产损失的事故。

4.1.4重大事故：造成3人以上轻微伤害或重大财产损失的事故。

4.1.5特别重大事故：造成10人以上轻微伤害或特别重大财产损失的事故。

4.2食品安全事故处理程序

4.2.1发现食品安全事故，乙方应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

4.2.2乙方应立即报告甲方和当地食品安全监管部门，配合进行调查处理。

4.2.3乙方应协助甲方和当地食品安全监管部门对事故原因进行调查分析，制定整改措施。

4.2.4乙方应根据整改措施，及时整改，确保食堂食品安全。

五、双方责任与义务

5.1甲方责任与义务

5.1.1甲方应加强对乙方食堂食品安全的监管，定期对乙方进行考核评估。

5.1.2甲方应协助乙方解决食堂食品安全问题，提