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生化蛋白质题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.组成蛋白质的基本单位是（）

A.L-α-氨基酸B.D-α-氨基酸C.L-β-氨基酸D.D-β-氨基酸

答案：A

解析：组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属于L-α-氨基酸（除甘氨酸外）。

2.蛋白质分子中不存在的氨基酸是（）

A.半胱氨酸B.赖氨酸C.鸟氨酸D.脯氨酸

答案：C

解析：鸟氨酸不属于组成蛋白质的基本氨基酸，它主要参与尿素循环等代谢过程。

3.维持蛋白质二级结构稳定的主要化学键是（）

A.盐键B.疏水作用C.氢键D.二硫键

答案：C

解析：蛋白质二级结构主要包括α-螺旋、β-折叠等，其稳定主要靠氢键维系。

4.蛋白质变性是由于（）

A.氨基酸排列顺序的改变B.氨基酸组成的改变

C.肽键的断裂D.蛋白质空间构象的破坏

答案：D

解析：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失。

5.蛋白质的等电点是指（）

A.蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH

B.蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pH

C.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH

D.蛋白质分子呈兼性离子状态时溶液的pH

答案：D

解析：在某一pH溶液中，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。

6.血清白蛋白的等电点为4.7，在pH7.4的血浆中它应带（）

A.正电荷B.负电荷C.不带电荷D.电荷不确定

答案：B

解析：血浆pH大于白蛋白等电点，白蛋白会解离成负离子带负电荷。

7.下列哪种蛋白质含血红素（）

A.血红蛋白B.白蛋白C.球蛋白D.纤维蛋白原

答案：A

解析：血红蛋白含有血红素辅基，可携带氧气。

8.蛋白质的一级结构是指（）

A.氨基酸的种类和排列顺序B.每一氨基酸侧链的空间结构

C.局部主链的空间结构D.亚基间相对的空间位置

答案：A

解析：蛋白质一级结构是指蛋白质分子中从N端至C端的氨基酸排列顺序。

9.下列氨基酸中属于酸性氨基酸的是（）

A.精氨酸B.赖氨酸C.谷氨酸D.丙氨酸

答案：C

解析：酸性氨基酸包括天冬氨酸和谷氨酸，它们的侧链含有羧基，可解离出氢离子带负电。

10.蛋白质紫外吸收的最大波长是（）

A.240nmB.260nmC.280nmD.300nm

答案：C

解析：大多数蛋白质含有色氨酸和酪氨酸残基，其在280nm波长处有特征性吸收峰。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于碱性氨基酸的有（）

A.精氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.谷氨酸

答案：ABC

解析：碱性氨基酸包括精氨酸、赖氨酸、组氨酸，它们的侧链含有可接受质子的基团，使氨基酸带正电。

2.蛋白质的二级结构包括（）

A.α-螺旋B.β-折叠C.β-转角D.无规卷曲

答案：ABCD

解析：这些都是蛋白质二级结构的常见形式。α-螺旋、β-折叠有规则，β-转角和无规卷曲不规则，但都属于二级结构范畴。

3.下列哪些因素可引起蛋白质变性（）

A.高温B.强酸C.强碱D.重金属盐

答案：ABCD

解析：高温、强酸、强碱、重金属盐等物理和化学因素都能破坏蛋白质的空间构象，导致变性。

4.蛋白质的功能包括（）

A.催化作用B.运输作用C.免疫作用D.调节作用

答案：ABCD

解析：如酶有催化功能；血红蛋白有运输氧气功能；抗体有免疫功能；胰岛素等有调节血糖等生理功能。

5.下列关于肽键的描述正确的是（）

A.具有部分双键性质B.可以自由旋转

C.是蛋白质一级结构的主要化学键D.肽键平面是刚性平面

答案：ACD

解析：肽键具有部分双键性质，不能自由旋转，肽键平面是刚性平面，它是蛋白质一级结构中连接氨基酸的主要化学键。

6.下列属于结合蛋白质的有（）

A.核蛋白B.脂蛋白C.糖蛋白D.白蛋白

答案：ABC

解析：结合蛋白质是由蛋白质和非蛋白质部分组成，核蛋白含核酸，脂蛋白含脂类，糖蛋白含糖，白蛋白属于单纯蛋白质。

7.蛋白质在电场中的移动方向取决于（）

A.蛋白质的分子量B.蛋白质的等电点

C.溶液的pH值D.蛋白质的浓度

答案：BC

解析：当溶液pH不等于蛋白质等电点时，蛋白质会带电，在电场中会向与其所带电