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2025年预制菜中央厨房食品安全风险评估.docx

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    2025年预制菜中央厨房食品安全风险评估范文参考

    一、项目概述

    1.1项目背景

    1.2项目目标

    1.3项目内容

    1.4项目实施

    二、预制菜中央厨房设备风险评估

    2.1设备的安全性评估

    2.2设备的清洁度评估

    2.3设备的维护保养记录评估

    2.4设备的更新换代评估

    2.5设备的应急处理能力评估

    三、预制菜中央厨房原料风险评估

    3.1原料采购风险评估

    3.2原料储存风险评估

    3.3原料加工风险评估

    3.4原料运输风险评估

    四、预制菜中央厨房人员风险评估

    4.1人员资质评估

    4.2人员操作技能评估

    4.3人员食品安全意识评估

    4.4人员卫生习惯评估

    五、预制菜中央厨

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