高等专科学校食堂服务项目承包经营方案.pdfVIP

经营方案

项目名称：X师范高等专科学校食堂服务项目

供应商全称加（盖公章）：XX食股份有限公司

地址：______X市XX区X学院

联系人：联系电话：

中国团膳第一品牌一推崇绿色、安全、健康食创新团膳食文化

目录

第一部分、食堂经营方案2

一（）、经营理念及定位：2

二（）、餐厅经营规划2

三（）、食堂的具体方案3

四（卜食堂的周食谱及菜品价格8

（五）、对学校的支持10

六（）、餐厅的人员配置及岗位职责12

七（）、员工招募、培训I、上岗方案28

（八）、食堂质量控制方案30

（九）、服务质量控制方案36

十（）、卫生管理控制方案41

H（^一）、原材料采购与食品保存方案59

十（二）、餐厅应急预案79

十（三）、售后服务体系83

第二部分、资质证明文件90

一（）公司资质90

二（）公司商业信誉错误!未定义书签。

三（）、证明材料保（障证明）：错误!未定义书签。

第三部分、公司概况及简介90

-（）集团概述91

（二）xx管理区区保障单位展示部（分）100

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中国团膳第一品牌一推崇绿色、安全、健康食创新团膳食文化

第一部分、食堂经营方案

（一）、经营理念及定位：

餐厅在经营上坚持服务第一，微利经营的指导方针，以满足报

业集团职工餐为首要任务。在经营中，始终以下列理念来指导经

营：

1、微利经营、长足发展、保障高于一切；

2、员工和顾客的满意是我们事业的唯一；

3、卫生安全是我们事业的生命线；确保卫“生安全，设备安

全，人身安全”零事故。

4、就餐人员满意、被保障单位满意、公司满意；

5、对保障单位各级领导的政治生命负责；

6、对就餐者的身体健康负责；

7、绿色，精品，安全。

（二）、餐厅经营规划

就餐统一采用刷卡制保障模式。我们每天从我公司菜品库中，

选择各类型产品，保证贵校领导和师生餐上的满意和营养需求上

的均衡。就餐人员可根据自己的个人口味自由选择搭配菜品。另外

我们会根据季节变化和就餐人员要求，及时调整菜品种类，最大限

度的满足就餐人员的需求。

根据x师范高等专科学校食堂目的设计情况，结合现阶段的

供餐要求，为了提供安全、高效、优质的服务,我公司计划将x师范

高等专科学校食堂按如下思路进行保障按（楼层分类）：

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中国团膳第一品牌一推崇绿色、安全、健康饮食创新团膳饮食文化

1层：提供传统大众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食和大众主

食等，并设置爱心窗口，为部分学生减轻费用压力。

2层：提供回族自选餐、汉族自选餐、冒菜系列和小吃系列等

多个产品系列，最大限度地满足就餐人员的饮食需求。

三（）.食堂的具体方案

1楼食堂提供传统大众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食和大众

主食等，并设置爱心窗口，为部分学生减轻费用压力。

早餐

大众餐厅早餐设面庄、主食糕点、水饺、原味豆浆等档口，为

贵校师生供应丰富的早餐品种，并确保早餐主食花样不少于5种，

小菜品种不少于2种，烫粥不少于3种，砂锅品种不少于3中，各

类面条、米线、水饺、抄手等，总品种数量不少于20个品种；

午餐、晚餐

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中国团膳第一品牌一推崇绿色、安全、健康饮食创新团膳饮食文化

午餐、晚餐时，所有档口全部营业，供应品种包括营养套餐、

精品大锅菜、蒸菜、烧菜、主食糕点、面庄系列、炒饭炒面、原味

豆浆等，各档口供应总品种数量不少于30种；