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食品检测机构试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

1.食品检测机构对食品进行检测时，首先要考虑的是（）

A.检测方法的准确性

B.检测成本

C.检测时间

D.检测人员的便利性

答案：A

2.以下哪种食品检测项目不属于常规检测项目（）

A.微生物检测

B.营养成分分析

C.食品添加剂检测

D.食品包装材料放射性检测

答案：D

3.食品检测机构在接收样品时，需要核对的信息不包括（）

A.样品名称

B.样品数量

C.样品来源

D.样品价格

答案：D

4.进行食品微生物检测时，常用的培养基是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.伊红美蓝培养基

C.马铃薯培养基

D.以上都是

答案：D

5.食品中重金属检测常用的方法是（）

A.分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

答案：B

6.检测食品中的农药残留，一般采用（）

A.气相色谱-质谱联用法

B.液相色谱-质谱联用法

C.紫外可见分光光度法

D.电位滴定法

答案：A

7.食品检测机构的实验室环境要求温度控制在（）

A.10-20℃

B.15-25℃

C.20-30℃

D.25-35℃

答案：B

8.检测食品中的蛋白质含量，常用的方法是（）

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.福林-酚法

D.以上都是

答案：D

9.食品检测报告的有效期一般为（）

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案：C

10.以下哪种仪器设备用于食品中营养成分的定量分析（）

A.电子天平

B.酸度计

C.高效液相色谱仪

D.马弗炉

答案：C

11.食品检测机构的质量控制措施不包括（）

A.定期进行内部审核

B.参加能力验证

C.对检测人员进行培训

D.降低检测收费标准

答案：D

12.检测食品中的脂肪含量，常用的方法是（）

A.索氏提取法

B.酸水解法

C.罗紫-哥特里法

D.以上都是

答案：D

13.食品检测机构在检测过程中发现异常数据，应该（）

A.直接忽略

B.自行修改

C.重新检测并分析原因

D.上报给领导，等待指示

答案：C

14.以下哪种食品添加剂是被允许使用的（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.山梨酸钾

D.吊白块

答案：C

15.食品检测机构的资质认定证书有效期为（）

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

16.检测食品中的水分含量，常用的方法是（）

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.以上都是

答案：D

17.食品检测机构在检测食品中的添加剂时，需要检测的项目不包括（）

A.种类

B.含量

C.来源

D.功能

答案：C

18.以下哪种食品检测方法适用于检测挥发性成分（）

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.分光光度法

D.电位滴定法

答案：A

19.食品检测机构的检测报告应包含的信息不包括（）

A.检测项目

B.检测方法

C.检测人员的个人信息

D.检测结果

答案：C

20.检测食品中的维生素含量，常用的方法是（）

A.高效液相色谱法

B.荧光分析法

C.比色法

D.以上都是

答案：D

1.食品检测机构的检测范围包括（）

A.食品质量检测

B.食品营养成分分析

C.食品添加剂检测

D.食品包装材料检测

答案：ABCD

2.食品检测过程中常用的仪器设备有（）

A.气相色谱仪

B.液相色谱仪

C.原子吸收光谱仪

D.电子天平

答案：ABCD

3.食品微生物检测的项目包括（）

A.细菌总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.霉菌和酵母菌

答案：ABCD

4.食品中重金属污染的来源主要有（）

A.工业废水排放

B.农业生产中农药化肥的使用

C.食品加工过程中的污染

D.包装材料迁移

答案：ABCD

5.食品检测机构的质量保证措施包括（）

A.人员培训

B.设备校准

C.方法验证

D.质量控制图绘制

答案：ABCD

6.检测食品中的农药残留时，常用的前处理方法有（）

A.提取

B.净化

C.浓缩

D.衍生化

答案：ABCD

7.食品检测报告的审核内容包括（）

A.检测数据的准确性

B.检测方法的合理性

C.报告格式的规范性

D.结论的可靠性

答案：ABCD

8.食品中营养成分的检测意义在于（）

A.评估食品质量

B.指导合理膳食

C.保障食品安全

D.促进食品工业发展

答案：ABCD

9.食品检测机构在检测食品添加剂