食品器具安全管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保食品器具的安全使用，预防食源性疾病的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品器具采购、使用、清洗、消毒、储存、维护等各个环节。

第三条本制度遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）责任明确，分工协作；

（三）科学管理，持续改进。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品器具安全管理领导小组，负责食品器具安全管理的全面工作。

第五条食品器具安全管理领导小组的主要职责：

（一）制定食品器具安全管理制度；

（二）组织食品器具安全培训；

（三）监督食品器具安全管理工作；

（四）处理食品器具安全事故；

（五）定期对食品器具安全管理工作进行评估。

第六条设立食品器具安全管理员，负责食品器具安全管理的具体实施。

第七条食品器具安全管理员的主要职责：

（一）负责食品器具的采购、验收、使用、清洗、消毒、储存、维护等工作；

（二）监督食品器具使用人员遵守食品器具安全管理制度；

（三）定期检查食品器具的安全状况，发现问题及时上报；

（四）负责食品器具安全培训；

（五）协助处理食品器具安全事故。

第三章食品器具采购与验收

第八条食品器具的采购应遵循以下原则：

（一）选用符合国家食品安全标准的食品器具；

（二）优先采购具有生产许可证、产品质量合格证的食品器具；

（三）采购价格合理，质量可靠。

第九条食品器具采购流程：

（一）制定采购计划；

（二）进行市场调研，选择合格供应商；

（三）签订采购合同；

（四）组织验收。

第十条食品器具验收标准：

（一）外观完好，无破损、变形；

（二）材质符合国家食品安全标准；

（三）标识清晰，符合规定要求；

（四）包装完好，无破损。

第四章食品器具使用与维护

第十一条食品器具使用人员应经过培训，掌握食品器具的正确使用方法。

第十二条食品器具使用过程中，应遵守以下规定：

（一）保持食品器具的清洁卫生；

（二）按照操作规程使用食品器具；

（三）不得使用破损、变形的食品器具；

（四）不得将食品器具用于非食品用途。

第十三条食品器具维护保养：

（一）定期检查食品器具的安全状况，发现问题及时维修或更换；

（二）保持食品器具的干燥、通风，防止生锈、霉变；

（三）定期对食品器具进行清洗、消毒。

第五章食品器具清洗与消毒

第十四条食品器具清洗与消毒应遵循以下原则：

（一）彻底清洗，去除残留物；

（二）有效消毒，杀灭病原微生物；

（三）操作规范，防止交叉污染。

第十五条食品器具清洗与消毒流程：

（一）清洗：使用清洁剂和清水彻底清洗食品器具内外表面；

（二）消毒：采用物理或化学方法进行消毒，确保杀灭病原微生物；

（三）干燥：将消毒后的食品器具晾干或烘干。

第六章食品器具储存与维护

第十六条食品器具储存应遵循以下原则：

（一）分类存放，避免交叉污染；

（二）干燥通风，防止霉变；

（三）定期检查，及时处理问题。

第十七条食品器具储存要求：

（一）储存区域应保持清洁、干燥、通风；

（二）食品器具应分类存放，避免交叉污染；

（三）储存时间不宜过长，超过保质期应及时处理。

第七章食品器具安全培训

第十八条定期对食品器具使用人员进行安全培训，提高其安全意识。

第十九条安全培训内容：

（一）食品器具安全管理制度；

（二）食品器具的正确使用方法；

（三）食品器具的清洗、消毒、维护保养；

（四）食品器具安全事故的预防与处理。

第八章食品器具安全事故处理

第二十条食品器具安全事故发生后，应立即启动应急预案，采取以下措施：

（一）立即隔离事故食品器具，防止扩大污染；

（二）对事故原因进行调查，查明责任；

（三）采取补救措施，防止事故再次发生；

（四）向相关部门报告事故情况。

第九章附则

第二十一条本制度由食品器具安全管理领导小组负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

第二十三条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品器具的安全管理，保障食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品器具的采购、使用、清洗、消毒、储存、维护及报废等环节。

第三条本制度遵循以下原则：

（一）预防为主，确保食品安全；

（二）责任明确，落实管理责任；

（三）科学合理，提高管理水平；

（四）持续改进，完善管理制度。

第二章机构与职责

第四条成立食品器具安全管理小组，负责本制度的制定、实施、监督和检查工作。

第五条食品器具安全管理小组的主要职责：

（一）