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中华茶艺考试试卷及答案

单项选择题

1.以下哪种茶属于红茶？

A.龙井B.普洱C.祁门红茶D.碧螺春

2.盖碗茶具一般由（）部分组成。

A.2B.3C.4D.5

3.泡茶水温一般“老茶宜（），嫩茶宜（）”。

A.高温，低温B.低温，高温C.高温，高温D.低

温，低温

4.下列哪种茶具有减肥降脂功效？

A.白茶B.黑茶C.黄茶D.绿茶

5.工夫茶“四宝”中“若琛杯”是指（）。

A.茶壶B.茶杯C.茶盘D.茶漏

6.中国茶道精神的核心是（）。

A.和B.静C.怡D.真

7.茶叶的储存应注意防潮、（）、防异味。

A.防晒B.防水C.防压D.防虫

8.以下哪种是常见的茶席布置花材？

A.百合B.玫瑰C.荷花D.兰花

9.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶经》B.《茶录》C.《大观茶论》D.《茶

疏》

10.以下哪种茶的发酵程度最高？

A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.白茶

11.泡茶时投茶量与水的比例一般为（）。

A.1:10B.1:20C.1:30D.1:40

12.凤凰单枞属于（）茶类。

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

13.茶的最初用途是（）。

A.饮品B.药用C.祭品D.食品

14.下列哪个是著名的紫砂壶产地？

A.景德镇B.宜兴C.德化D.龙泉

15.君山银针属于（）茶类。

A.白茶B.黄茶C.黑茶D.绿茶

填空题

1.茶的主要成分有茶多酚、（）、氨基酸等。

2.茶艺表演中，温杯的目的是（）和清洁茶具。

3.六大茶类分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、（）、

黄茶。

4.（）是中国最大的产茶省份。

5.茶艺中的“三沸水”是指水出现（）的状态。

6.茶席布置的三要素是茶品、茶具和（）。

7.（）被誉为“茶仙”。

8.普洱茶分为生茶和（）。

9.泡茶用水以（）为上。

10.（）是日本茶道的集大成者。

判断题

1.绿茶是不发酵茶。（）

2.紫砂壶泡茶只能泡一种茶。（）

3.茶点搭配时，甜茶适合配甜点。（）

4.茶叶越嫩，泡茶水温越高。（）

5.红茶的汤色是红色的。（）

6.茶席布置中花材数量越多越好。（）

7.白茶的加工工艺主要是萎凋和干燥。（）

8.中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国家。（）

9.所有的茶都适合用紫砂壶泡。（）

10.茶艺表演中注水要高冲。（）

11.黄茶的加工工艺与绿茶相似，只是多了闷黄工序。

（）

12.茶的香气只有一种。（）

13.乌龙茶是半发酵茶。（）

14.普洱茶越陈越香。（）

15.泡茶时投茶量越多，茶味越浓越好。（）

简答题

1.简述绿茶的特点。

答：绿茶不发酵，保留鲜叶天然物质。外形绿润，汤色黄

绿清澈，香气高爽，滋味鲜醇回甘。有西湖龙井、碧螺春等

名茶。

2.泡茶用水有什么要求？

答：以软水为上，水质清澈、无异味、无污染。山泉水最

佳，其次是纯净水、蒸馏水，自来水需静置除氯。

3.简述茶艺表演的基本流程。

答：包括备具、备茶、赏茶、温杯、投茶、注水、泡茶、

分茶、奉茶、品茶等环节，展现泡茶艺术。

4.茶席布置的原则有哪些？

答：遵循简洁、和谐、实用原则。茶具搭配协调，花材数

量、颜色适宜，突出茶主题，营造优雅氛围。

5.简述红茶的制作工艺。

答：主要有萎凋、揉捻、发酵、干燥。萎凋使鲜叶失水变

软；揉捻塑形；发酵使茶多酚氧化；干燥固定品质。

讨论题

1.讨论不同茶类适合的人群。

答：绿茶适合热性体质、三高人群，防辐射；红茶性温，

适合肠胃弱、寒性体质者；乌龙茶降血脂，适合肥胖人群；

白茶降火，适合上火者；