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面点师培训课件PPT

XX有限公司

汇报人：XX

目录

面点师职业介绍

01

面点制作工艺

03

面点师职业素养

05

面点基础知识

02

面点食谱与实践

04

面点师技能提升

06

面点师职业介绍

01

职业定义与职责

主要职责

制作美味面点，确保食品安全卫生

职业定义

制作面点食品的专业人员

01

02

行业发展现状

随着餐饮消费升级，面点师需求量不断增加，人才紧缺。

人才需求大增

面点师薪资待遇随行业发展不断提高，吸引更多人加入。

薪资待遇提升

职业前景展望

随着餐饮业发展，面点师需求持续增长，就业前景广阔。

市场需求大

面点制作技艺多样，通过培训可快速掌握，提升职业竞争力。

技能提升快

面点基础知识

02

面粉种类与特性

筋性强，适合面包

高筋面粉

筋度适中，适用广泛

中筋面粉

筋性弱，宜做蛋糕

低筋面粉

发酵原理与应用

酵母发酵原理

酵母分解糖产气，使面团膨胀。

发酵面点应用

制作面包、馒头等，口感松软多孔。

面团调制技巧

01

水温掌控

根据面点需求调控水温，影响面团柔软与筋度。

02

比例搭配

精准面粉与水等原料比例，确保面团质地适宜。

03

揉面技巧

掌握揉面力度与时间，使面团均匀光滑有弹性。

面点制作工艺

03

常见面点制作流程

将面粉加水搅拌，加入酵母发酵至松软。

和面发酵

根据面点类型选择合适的烹饪方式，如蒸、煮或烤。

蒸煮烤制

将发酵好的面团根据需要制作成各种形状。

成型制作

01

02

03

面点装饰与造型

利用食材天然色彩，巧妙搭配，提升面点视觉美感。

色彩搭配

结合节日、文化元素，设计独特造型，增加面点吸引力。

创意造型

烹饪设备使用方法

掌握烤箱预热、温度调节，确保面点烘烤均匀。

烤箱使用技巧

了解搅拌机档位选择，合理使用搅拌时间，保证面团质量。

搅拌机操作要点

面点食谱与实践

04

经典面点食谱介绍

01

饺子制作

介绍传统饺子的制作方法，包括馅料调配与面皮擀制技巧。

02

馒头制作

详解馒头的发酵与蒸制过程，展现松软可口的面点魅力。

制作过程演示

详细展示每一步制作过程，确保学员清晰理解。

步骤分解

通过现场实操，直观展示制作技巧与要点。

实操演示

实操练习指导

01

步骤分解示范

将面点制作步骤详细分解，现场示范，确保学员掌握每个环节。

02

技巧要点讲解

针对面点制作中的关键技巧进行重点讲解，帮助学员提升实操水平。

面点师职业素养

05

职业道德与规范

坚守诚信原则，不欺诈顾客，保证食材新鲜与食品安全。

诚实守信

01

养成良好的个人卫生习惯，确保操作环境整洁，保障食品安全。

卫生习惯

02

客户服务与沟通

面点师需以热情态度服务顾客，展现良好职业素养。

服务态度热情

掌握有效沟通技巧，了解顾客需求，提升顾客满意度。

沟通技巧掌握

卫生安全标准

保持清洁，穿戴整洁工作服，确保操作前洗手消毒。

个人卫生

01

选用新鲜食材，严格检查原料质量，避免使用过期或变质材料。

食材卫生

02

面点师技能提升

06

创新能力培养

鼓励面点师尝试新食材、新造型，设计独特面点，提升作品吸引力。

创意面点设计

01

学习融合不同地域、文化的面点特色，创新口味，拓宽面点制作视野。

融合多元风味

02

高级面点技术

学习新颖面点制作技巧，融合传统与现代元素，提升面点创意与美感。

创新面点制作

深入掌握面点制作的精细工艺，如发酵、揉面、造型等，提高成品质量。

精细工艺掌握

职业资格认证

通过考试获取面点师职业资格证书，证明专业技能水平。

获取证书

职业资格认证促使面点师不断学习新技术，提升面点制作技艺。

技能升级

谢谢

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