酿酒酵母发酵生产腺苷蛋氨酸：工艺优化与分离纯化技术的深度探究.docxVIP

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2025-10-19 发布于上海
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酿酒酵母发酵生产腺苷蛋氨酸：工艺优化与分离纯化技术的深度探究.docx

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酿酒酵母发酵生产腺苷蛋氨酸：工艺优化与分离纯化技术的深度探究

一、引言

1.1研究背景

腺苷蛋氨酸（S-Adenosylmethionine，简称SAM），又称腺苷甲硫氨酸，是一种在生物体内广泛存在的重要生理活性物质和中间代谢物质。它由腺嘌呤、核糖、甲硫氨酸通过高能硫酯键结合而成，作为一种辅酶参与多种生化反应，在生物体内发挥着关键作用。在甲基转移反应中，腺苷蛋氨酸的甲基基团可转移至各种底物分子，参与诸如DNA、RNA、蛋白质、磷脂等生物大分子的甲基化修饰过程，对维持生物分子的结构和功能具有重要意义。例如，DNA的甲基化状态能够调控基因的表达，影响细胞的分化、发育以及衰老等生命进程；而