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2025酒厂考试试卷真题及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.白酒酿造中主要的糖化酶是？
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.纤维素酶
D.糖化酶
2.哪种微生物常用于白酒发酵？
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.大肠杆菌
3.白酒的主要香气成分是？
A.酯类
B.醇类
C.醛类
D.酸类
4.以下哪种属于大曲酒？
A.茅台
B.洋河
C.汾酒
D.五粮液
5.白酒发酵的温度一般控制在？
A.10-20℃
B.20-30℃
C.30-40℃
D.40-50℃
6.新酒储存老熟主要是？
A.物理变化
B.化
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