《舌尖上的安全》课件.pptVIP

舌尖上的安全：守护我们的健康饮食

第一章食品安全危害与分类

食品安全为何如此重要？60吨食物每个人一生大约需要摄入60吨食物，这相当于12头大象的重量100%健康关联食品安全直接关系到我们的身体健康与生命安全

真实案例：小胖的痛苦经历吃坏了什么？这是小胖被送到医院时，医生问的第一个问题。小胖因为食用了过期变质的零食，出现严重的腹痛、呕吐和腹泻症状。这个真实的案例提醒我们，食品安全问题就在我们身边，任何疏忽都可能付出健康的代价。

食品安全事故的严重后果健康影响急性食物中毒慢性健康损害免疫系统破坏严重者危及生命社会影响医疗资源消耗经济损失巨大社会恐慌情绪公信力受损一起食品安全事故往往影响数百甚至数千人的健康，造成的经济损失可达数百万元。这些触目惊心的数字提醒我们，食品安全绝不是小事。

食品安全三大隐患生物性危害细菌、病毒、寄生虫等微生物污染大肠杆菌沙门氏菌霉菌毒素化学性危害农药残留、添加剂超标等化学污染重金属超标防腐剂过量人工色素物理性危害异物混入造成的物理伤害玻璃碎片金属碎屑塑料颗粒了解这三大类食品安全隐患，有助于我们在日常生活中提高警惕，采取相应的预防措施。

食品分类：健康与不健康的界限健康食品??新鲜蔬菜水果优质蛋白质全谷物食品低脂乳制品坚果类食品不健康食品?油炸食品方便面烧烤食品罐头食品高糖饮料合理区分健康食品与不健康食品，是建立良好饮食习惯的第一步。健康食品富含营养，有益身体；而不健康食品往往含有过多的油脂、盐分和添加剂。

第二章识别安全食品与不安全食品掌握识别技巧，练就火眼金睛，让不安全食品无所遁形。学会从外观、标签、包装等多个角度判断食品的安全性。

三无产品的危害无生产日期不知道食品何时生产，无法判断新鲜程度和保质期无质量合格证缺乏质量保证，产品质量无法得到有效监管无生产厂名称来源不明，出现问题时无法追责和维权购买任何食品时，都要仔细检查这三个关键信息，发现缺失立即放弃购买。三无产品是食品安全的最大隐患，这类产品往往在生产环境、原料选择、加工工艺等方面缺乏有效监管，食用后极易引发健康问题。

过期食品的风险1生产日期食品制造完成的时间2保质期内食品质量和安全的保证期3临近过期品质开始下降，需谨慎食用4超过保质期可能变质，禁止食用过期食品中的细菌和有害物质会大量繁殖，食用后容易引发食物中毒、肠胃疾病，严重时可能危及生命。即使外观没有明显变化，也绝不能心存侥幸。

过期食品的可怕真相过期食品=健康杀手细菌繁殖有害微生物快速增长毒素产生代谢产物毒害身体健康损害引发各种疾病霉变、变色、异味都是食品变质的明显信号。当发现这些征象时，必须立即停止食用并妥善处理，绝不能因为节约而冒险。

食品包装上的秘密生产日期标明食品的制造时间，是判断食品新鲜度的重要依据保质期在规定条件下食品能保持品质的期限安全标志QS、SC等认证标志证明产品符合国家安全标准每个合格的食品包装都是一本说明书，包含了我们需要了解的所有重要信息。学会解读这些信息，就能避免90%以上的食品安全风险。

如何辨别食品安全标志？国家认证标志QS标志：质量安全认证SC标志：食品生产许可绿色食品：环保安全认证有机产品：最高安全等级假冒标志识别字体模糊不清色彩偏差明显标志变形扭曲缺少防伪措施真正的安全标志具有规范的字体、精确的色彩和防伪特征。购买时要仔细观察，对模糊不清或明显异常的标志要提高警惕。

课堂互动：健康食品分类游戏游戏规则展示各种食品图片，同学们快速判断是否健康判断标准健康食品贴笑脸贴纸，不健康食品打叉号学习目标通过实践加深对健康食品的认识和理解互动游戏让学习变得生动有趣，通过实际操作和讨论，同学们能更好地掌握区分健康食品与不健康食品的技巧，形成良好的食品安全意识。

第三章食品包装与标签解读成为食品标签解读专家，从复杂的信息中获取关键的安全和营养数据，为健康饮食做出明智选择。

生产日期与保质期详解1生产日期食品完成制造的具体时间，通常以年月日格式标注2保质期在标明的贮存条件下，食品能够保持品质的期限3过期警告超过保质期的食品存在安全隐患，绝对不可食用正确理解生产日期和保质期是食品安全的基础知识。生产日期越近，食品越新鲜；保质期越长，说明食品的保存技术越先进，但同时也要注意添加剂的使用情况。

食品成分表与营养标签成分表解读要点配料表：按含量多少排序添加剂：注意E编号和化学名称防腐剂：了解种类和安全剂量人工色素：尽量选择天然色素产品营养指标关注点钠含量（盐分）糖含量脂肪含量反式脂肪酸学会阅读成分表和营养标签，可以帮助我们避免高盐、高糖、高脂肪的不健康食品，选择更加营养均衡的产品。配料表中排在前面的成分含量更多，需要特别关注。

食品安全标志实例展示QS标志质量安全市场准入标志，适用于大部分食品SC标志食品生产许可证编号，新的食品安全标准绿色食品环保安全的食品认证，分为A级