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2025年4月微生物工程模拟练习题+答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.恒化式富集培养主要是通过改变()来控制两类不同菌株的比生长速率。

选项A：限制性基质的浓度

选项B：培养基体积

选项C：pH

选项D：培养温度

正确答案：【A】

详解：恒化式富集培养主要是通过改变限制性基质的浓度来控制两类不同菌株的比生长速率。在恒化培养中，通过连续流加新鲜培养基并以一定速度流出培养物，使培养体系中限制性基质的浓度保持恒定，从而调控微生物的生长速率，不同生长速率的菌株在这种条件下会因对限制性基质的利用差异而实现富集。

2.下列哪项是青霉素G合成的前体物质

选项A：苯乙酸

选项B：正丙醇

选项C：甘氨酸

选项D：丙酸盐

正确答案：【A】

详解：青霉素G合成的前体物质是苯乙酸，它参与青霉素G分子中侧链的构建。丙酸盐、正丙醇、甘氨酸均不是青霉素G合成的前体物质。

3.实消的时候应该

选项A：都可以

选项B：先开蒸汽,然后关蒸汽,再开无菌空气

选项C：先开无菌空气,再开蒸汽,然后关蒸汽

选项D：先开蒸汽,再开无菌空气,然后关蒸汽

正确答案：【B】

详解：实消时先开蒸汽进行空消，将罐内空气排出并对罐体进行预热等操作，之后关闭蒸汽，再开无菌空气，维持罐内正压，防止杂菌进入。所以应该先开蒸汽，然后关蒸汽，再开无菌空气。

4.空消完毕,开始进料,进料的总体积为多少时,开始搅拌

选项A：四分之三

选项B：三分之一

选项C：四分之一

选项D：三分之二

正确答案：【D】

详解：空消完毕后开始进料，当进料总体积超过反应釜总体积的三分之二时开始搅拌，这是为了保证搅拌效果，使物料充分混合等，符合工业生产中关于搅拌启动时机的一般要求。

5.移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例称为

选项A：种子级数

选项B：接种罐

选项C：接种量

选项D：种龄

正确答案：【C】

详解：接种量是指移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例。种龄是指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。接种罐是用于接种操作的容器。种子级数是指制备种子需逐级扩大培养的次数。

6.谷氨酸发酵过程最怕()污染,容易造成连续污染。

选项A：青霉菌

选项B：噬菌体

选项C：芽孢杆菌

选项D：细短产气杆菌

正确答案：【B】

详解：谷氨酸发酵过程中，噬菌体污染是非常严重的问题，噬菌体能够侵入细菌细胞内，大量繁殖后使细菌裂解，造成发酵异常，且容易造成连续污染。青霉菌、细短产气杆菌、芽孢杆菌虽然也可能对发酵有影响，但一般不像噬菌体污染那样可怕且容易连续污染。

7.在利用生物素营养缺陷型菌株发酵生产谷氨酸时,控制培养基中生物素含量的方法是。

选项A：在菌体生长期保证生物素充足,在产酸期控制生物素亚适量,

选项B：在菌体生长期控制生物素亚适量,在产酸期保证生物素充足。

选项C：在发酵过程中始终控制生物素亚适量,

选项D：在发酵过程中始终保证生物素过量

正确答案：【A】

详解：在利用生物素营养缺陷型菌株发酵生产谷氨酸时，在菌体生长期保证生物素充足，有利于菌体生长繁殖；在产酸期控制生物素亚适量，可使细胞膜通透性改变，有利于谷氨酸分泌到胞外，从而提高产量。

8.根据灭菌过程使用的设备及工艺,连续灭菌的形式是。

选项A：①③

选项B：汽喷射连续灭菌系统③由热交换器组成的灭菌系统

选项C：①②

选项D：连消塔、维持罐和冷却器组成的灭菌系统。

选项E：①②③

选项F：②③

正确答案：【F】

9.目前工业发酵使用最多的发酵罐是

选项A：嫌气发酵罐

选项B：机械搅拌通风发酵罐

选项C：气升式发酵罐

选项D：自吸式发酵罐

正确答案：【B】

详解：机械搅拌通风发酵罐能通过机械搅拌使气液充分混合，溶氧效果好，能满足多种微生物生长和产物合成的需求，在工业发酵中应用广泛。自吸式发酵罐、气升式发酵罐也有应用，但不如机械搅拌通风发酵罐使用最多。嫌气发酵罐主要用于厌氧发酵，应用场景相对较窄。

10.下列哪项不是种子异常的表现

选项A：菌体生长发育缓慢或过快

选项B：菌丝分隔

选项C：菌丝黏壁

选项D：菌丝结团

正确答案：【B】

详解：种子异常表现通常包括菌体生长发育缓慢或过快、菌丝结团、菌丝黏壁等情况。而菌丝分隔是真菌菌丝的一种正常细胞结构特征，不属于种子异常的表现。

11.下列哪种发酵可使发酵系统维持较低的基质浓度

选项A：A+B+C

选项B：连续发酵

选项C：补料分批发酵

选项D：分批发酵

正确答案：【C】

12.在淀粉的糊化过程中应该注意避免淀粉的

选项A：老化

选项B：糖化

选项C：液化

选项D：分解

正确答案：【A】

详解：淀粉老化是指糊化后的淀粉在较低温度下放置后，会变得不透明甚至凝结而沉淀的现象。在淀粉糊化过程中要避免温度等条件不当导致淀粉老化，影响其使用性能等。而糖化是淀粉在淀粉酶