食品效期管理制度内容.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品生产、流通、销售环节的管理，确保食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品生产、储存、运输、销售、售后服务等各个环节。

第三条本制度遵循以下原则：

（一）预防为主，风险管理；

（二）全程控制，责任到人；

（三）科学合理，持续改进。

第二章食品效期管理职责

第四条食品效期管理责任主体为食品生产、流通、销售企业，具体职责如下：

（一）食品生产者：

1.制定食品效期管理制度，明确生产、储存、运输、销售等环节的效期管理要求；

2.对生产过程进行严格控制，确保食品质量符合效期要求；

3.对不合格食品进行及时处理，防止流入市场；

4.建立食品效期追溯体系，确保食品可追溯。

（二）食品流通企业：

1.严格执行食品效期管理制度，确保食品在流通环节符合效期要求；

2.对不符合效期要求的食品进行隔离存放，防止交叉污染；

3.对过期食品进行及时处理，防止流入市场；

4.建立食品效期追溯体系，确保食品可追溯。

（三）食品销售企业：

1.严格执行食品效期管理制度，确保食品在销售环节符合效期要求；

2.对不符合效期要求的食品进行隔离存放，防止交叉污染；

3.对过期食品进行及时处理，防止流入市场；

4.建立食品效期追溯体系，确保食品可追溯。

第三章食品效期管理内容

第五条食品效期管理包括以下内容：

（一）食品效期标识：

1.食品生产者应在食品包装上标注生产日期、保质期等信息；

2.食品流通企业和销售企业应确保食品包装上的效期标识清晰、完整。

（二）食品储存：

1.食品生产者、流通企业和销售企业应根据食品特性，选择合适的储存条件，如温度、湿度等；

2.食品储存场所应保持清洁、卫生，防止污染；

3.定期检查食品储存条件，确保食品在储存过程中符合效期要求。

（三）食品运输：

1.食品运输过程中应保持食品包装完好，防止污染；

2.根据食品特性，选择合适的运输方式和温度控制措施；

3.运输过程中应确保食品在运输途中符合效期要求。

（四）食品销售：

1.食品销售企业应确保在销售环节食品符合效期要求；

2.对不符合效期要求的食品进行隔离存放，防止交叉污染；

3.对过期食品进行及时处理，防止流入市场。

（五）食品追溯：

1.食品生产者、流通企业和销售企业应建立食品效期追溯体系，确保食品可追溯；

2.追溯体系应包括食品生产、储存、运输、销售等环节的信息；

3.对追溯信息进行定期检查和维护，确保追溯体系的正常运行。

第四章食品效期管理措施

第六条食品效期管理措施如下：

（一）加强人员培训：

1.对食品生产、流通、销售环节的从业人员进行食品安全和效期管理培训；

2.定期组织考核，确保从业人员掌握相关知识和技能。

（二）完善管理制度：

1.制定食品效期管理制度，明确各环节的效期管理要求；

2.定期修订和完善制度，确保制度符合实际情况。

（三）加强监督检查：

1.定期对食品生产、流通、销售环节进行监督检查；

2.对不符合效期管理要求的，责令整改，情节严重的，依法予以处罚。

（四）建立奖惩机制：

1.对在食品效期管理工作中表现突出的单位和个人给予奖励；

2.对违反食品效期管理规定的单位和个人进行处罚。

第五章附则

第七条本制度由本单位食品安全管理部门负责解释。

第八条本制度自发布之日起施行。

第九条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。

第十条本制度与本单位其他相关规定不一致的，以本制度为准。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品生产、流通和消费环节的管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本地区所有食品生产、流通和消费环节，包括食品生产者、经营者、销售者以及食品添加剂生产者和经营者。

第三条食品效期管理制度遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.明确责任，强化监督；

3.严格标准，规范操作；

4.整合资源，提高效率。

第二章食品效期定义及分类

第四条食品效期是指食品在特定条件下，保持其安全性和品质特性的时间期限。

第五条食品效期分为以下类别：

1.最佳食用期：指食品在最佳条件下，品质保持最佳状态的时间期限；

2.保质期：指食品在标签上标明的条件下，保持品质和安全性不降低的时间期限；

3.使用期：指食品在未开封状态下，可以安全使用的最长时间期限；

4.过期期：指食品超过保质期后，不再适宜食用的期限。

第三章食品效期标识

第六条食品生产者应在食品包装上清晰、醒目地标注食品效期，包括以下内容：