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帮厨洗碗试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.洗碗时，应该先用哪种工具去除油污？（）

A.钢丝球B.海绵C.百洁布D.抹布

【答案】A

【解析】钢丝球可以有效去除油污。

2.洗碗水温度一般保持在多少摄氏度比较合适？（）

A.20℃B.40℃C.60℃D.80℃

【答案】C

【解析】60℃左右的水温可以有效去除油污。

3.洗碗时，应该先洗哪种碗？（）

A.油腻的碗B.带颜色的碗C.玻璃碗D.不锈钢碗

【答案】C

【解析】玻璃碗不容易残留油污，应先清洗。

4.洗碗时，以下哪种做法是错误的？（）

A.先刮掉碗上的食物残渣B.用洗碗粉清洗C.直接用热水冲洗D.用刷子清洗

【答案】C

【解析】直接用热水冲洗不能有效去除油污。

5.洗碗机清洗碗碟时，应该将碗碟放置在什么位置？（）

A.上层B.下层C.随机放置D.倒置放置

【答案】B

【解析】下层清洗效果更好。

6.洗碗时，以下哪种清洁剂对环境危害最小？（）

A.碱性清洁剂B.中性清洁剂C.酸性清洁剂D.强酸强碱清洁剂

【答案】B

【解析】中性清洁剂对环境危害最小。

7.洗碗时，以下哪种做法是正确的？（）

A.用同一块海绵清洗所有碗碟B.用干净的水冲洗海绵C.不清洗海绵直接用D.用消毒液浸泡海绵

【答案】B

【解析】用干净的水冲洗海绵可以防止细菌传播。

8.洗碗时，以下哪种做法可以节约用水？（）

A.长时间开着水龙头B.用洗碗机清洗C.手洗时用盆接水D.用高压水枪清洗

【答案】C

【解析】用盆接水可以节约用水。

9.洗碗时，以下哪种做法可以保护双手？（）

A.不戴手套B.戴橡胶手套C.戴棉手套D.戴布手套

【答案】B

【解析】戴橡胶手套可以保护双手。

10.洗碗时，以下哪种做法可以防止碗碟刮花？（）

A.用硬刷子清洗B.用软刷子清洗C.用钢丝球清洗D.用砂纸清洗

【答案】B

【解析】用软刷子清洗可以防止碗碟刮花。

11.洗碗时，以下哪种做法可以防止洗碗水溅出？（）

A.快速清洗B.慢速清洗C.不清洗D.用高压水枪清洗

【答案】B

【解析】慢速清洗可以防止洗碗水溅出。

12.洗碗时，以下哪种做法可以防止洗碗机损坏？（）

A.放入过多的碗碟B.放入过少的碗碟C.定期清洁洗碗机D.用强酸强碱清洁剂清洗

【答案】C

【解析】定期清洁洗碗机可以防止洗碗机损坏。

13.洗碗时，以下哪种做法可以防止洗碗水变脏？（）

A.不清洗B.用过滤网过滤C.用消毒液清洗D.用强酸强碱清洁剂清洗

【答案】B

【解析】用过滤网过滤可以防止洗碗水变脏。

14.洗碗时，以下哪种做法可以防止洗碗粉残留？（）

A.清洗不彻底B.清洗彻底C.不清洗D.用强酸强碱清洁剂清洗

【答案】B

【解析】清洗彻底可以防止洗碗粉残留。

15.洗碗时，以下哪种做法可以防止洗碗水有异味？（）

A.用消毒液清洗B.用香氛剂清洗C.不清洗D.用强酸强碱清洁剂清洗

【答案】B

【解析】用香氛剂清洗可以防止洗碗水有异味。

16.洗碗时，以下哪种做法可以防止洗碗水有泡沫？（）

A.用泡沫剂清洗B.不用泡沫剂清洗C.用强酸强碱清洁剂清洗D.用消毒液清洗

【答案】B

【解析】不用泡沫剂清洗可以防止洗碗水有泡沫。

17.洗碗时，以下哪种做法可以防止洗碗水有锈迹？（）

A.用消毒液清洗B.用除锈剂清洗C.不清洗D.用强酸强碱清洁剂清洗

【答案】B

【解析】用除锈剂清洗可以防止洗碗水有锈迹。

18.洗碗时，以下哪种做法可以防止洗碗水有油渍？（）

A.用油渍清洁剂清洗B.不清洗C.用强酸强碱清洁剂清洗D.用消毒液清洗

【答案】A

【解析】用油渍清洁剂清洗可以防止洗碗水有油渍。

19.洗碗时，以下哪种做法可以防止洗碗水有污渍？（）

A.用污渍清洁剂清洗B.不清洗C.用强酸强碱清洁剂清洗D.用消毒液清洗

【答案】A

【解析】用污渍清洁剂清洗可以防止洗碗水有污渍。

20.洗碗时，以下哪种做法可以防止洗碗水有霉斑？（）

A.用霉斑清洁剂清洗B.不清洗C.用强酸强碱清洁剂清洗D.用消毒液清洗

【答案】A

【解析】用霉斑清洁剂清洗可以防止洗碗水有霉斑。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些是洗碗的步骤？（）

A.刮掉碗上的食物残渣B.用洗碗粉清洗C.用热水冲洗D.用刷子清洗E.用消毒液清洗

【答案】A、B、D

【解析】刮掉碗上的食物残渣、用洗碗粉清洗、用刷子清洗是洗碗的步骤。

2.以下哪些是洗碗机的清洗方法？（）

A.用热水清洗B.用消毒液清洗C.用强酸强碱清洁剂清洗D.定期清洁滤网E.用高压水枪清洗

【答案】B、D

【解析】用消毒液清洗、定期清洁滤网是洗碗机的清洗方法。

3.以下哪些是洗碗的注意事项？（）

A.先洗油腻的碗B.先洗带颜色的碗C.用干净的水冲洗海绵D.不戴手套E.戴橡胶手套

【答案】A、C、E

【解析】先洗油腻的碗、用干净的水冲洗海绵、戴橡胶