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      生蠔蒸几分钟
生蚝蒸几分钟1
要让生蚝蒸得恰到好处,关键就在时间的把控。个头是重要的考量因素。一般来说,中等大小的生蚝,也就是壳长在5-7厘米左右,水开后上锅蒸,3到4分钟就足够了。这个时长能让蚝肉刚好熟透,保持鲜嫩。如果生蚝个头偏小,2到3分钟即可;若是个头较大,比如壳长超过8厘米,可适当延长到5分钟。
蒸制前,要确保生蚝新鲜且清洗干净。蒸锅水烧开,放上蒸架,将生蚝开口朝上摆好。上汽后开始计时,时间一到立即关火。此时蚝肉边缘会微微收缩,用筷子轻戳有弹性,汁水清澈。
蒸过头的生蚝会变得干柴,失去原本的鲜甜。所以宁可时间稍短,也不要过长。观察生蚝开口情况也能辅助判断,大部分生蚝开口后再蒸30秒到
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