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企业食堂安全生产培训试题及答案汇总

1.企业食堂安全生产中，最重要的是保障（）

A.食材新鲜

B.员工人身安全

C.餐具清洁

D.食堂环境整洁

答案：B

2.食堂内灭火器应定期检查，正常情况下每（）检查一次。

A.月

B.季度

C.半年

D.一年

答案：B

3.厨房燃气管道接口处发生轻微泄漏，首先应（）

A.立即点火查看

B.打开门窗通风

C.用明火测试

D.继续使用燃气设备

答案：B

4.食堂工作人员操作刀具时，错误的做法是（）

A.注意力集中

B.刀具朝向自己

C.放在安全位置

D.避免打闹时使用

答案：B

5.食堂油锅起火，应采用的灭火方法是（）

A.用水浇灭

B.用锅盖盖灭

C.用泡沫灭火器

D.用干粉灭火器

答案：B

6.食堂电气设备使用后，应（）

A.及时关闭电源

B.保持通电状态

C.随意放置插头

D.不做处理

答案：A

7.食品加工过程中，生熟食品应（）存放。

A.混合

B.分开

C.随意

D.视情况而定

答案：B

8.食堂楼梯通道应保持（）

A.畅通无阻

B.堆放杂物

C.随意摆放设备

D.作为储物空间

答案：A

9.员工在食堂内发现安全隐患，应立即报告（）

A.同事

B.领导

C.自行处理

D.视而不见

答案：B

10.食堂消防通道的门应（）

A.常闭

B.常开

C.随意开关

D.用东西堵住

答案：A

11.食堂食材储存时，应离地（）以上。

A.5厘米

B.10厘米

C.15厘米

D.20厘米

答案：D

12.食堂炉灶操作人员离开岗位时，应（）

A.关闭燃气阀门

B.继续加热

C.不管炉灶

D.让炉灶空烧

答案：A

13.食堂使用的洗涤剂、消毒剂等应存放在（）

A.食品加工区域

B.专用储存柜

C.随意角落

D.与食品混放

答案：B

14.食堂内的电线电缆应（）检查是否老化。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每年

答案：C

15.食堂员工在操作高温设备时，应佩戴（）

A.手套

B.墨镜

C.帽子

D.口罩

答案：A

16.食堂地面有水渍时，应（）

A.及时清理

B.任其干燥

C.用扫帚扫到一边

D.用拖把拖到食品加工区

答案：A

17.食堂的通风设备应（）开启。

A.定期

B.从不

C.一直

D.偶尔

答案：A

18.食堂内的配电箱应（）检查。

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

答案：A

19.食堂员工搬运重物时，应（）

A.弯腰直接搬

B.借助工具，保持正确姿势

C.快速奔跑搬运

D.一人独自搬运

答案：B

20.食堂安全培训应（）进行一次。

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

答案：C

1.企业食堂安全生产涉及的方面有（）

A.消防安全

B.食品安全

C.电气安全

D.设备安全

答案：ABCD

2.食堂内灭火器的类型有（）

A.干粉灭火器

B.二氧化碳灭火器

C.泡沫灭火器

D.水基型灭火器

答案：ABC

3.预防食堂燃气泄漏的措施有（）

A.定期检查管道接口

B.安装燃气泄漏报警器

C.正确使用燃气设备

D.燃气设备周围堆放杂物

答案：ABC

4.食堂员工在操作设备时应注意（）

A.严格按照操作规程

B.设备出现故障及时报修

C.操作前检查设备

D.设备运行时离开岗位

答案：ABC

5.食堂食材采购应注意（）

A.选择正规供应商

B.检查食材质量

C.索要票据

D.采购过期食品

答案：ABC

6.食堂安全管理制度应包括（）

A.安全生产责任制

B.安全检查制度

C.事故应急预案

D.员工奖惩制度

答案：ABCD

7.食堂内电气设备安全要求有（）

A.接地良好

B.无破损漏电

C.过载使用

D.定期维护

答案：ABD

8.食堂预防火灾的措施有（）

A.严禁烟火

B.保持通道畅通

C.配备消防器材

D.私拉乱接电线

答案：ABC

9.食堂员工在食品加工过程中应做到（）

A.穿戴工作衣帽

B.保持手部清洁

C.对着食品打喷嚏

D.操作前洗手消毒

答案：ABD

10.食堂安全培训的内容包括（）

A.安全生产知识

B.操作规程

C.事故案例分析

D.应急处理方法

答案：ABCD

1.食堂内可以随意堆放食材和杂物。（）

答案：×

2.食堂员工可以在操作间吸烟。（）

答案：×

3.食堂的燃气管道可以私自改动。（）

答案：×

4.食品加工过程中，食品添加剂可以随意使用。（）

答案：×

5.食堂灭火器可以随意挪用。（）