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2025年农产品质量安全检验师考试试卷及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。每小题只有一个正确选项）

1.依据GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，以下关于“豁免制定残留限量的农药”表述正确的是：

A.所有天然植物源农药均豁免

B.仅当农药在农产品中残留量不可能超过1mg/kg时豁免

C.需同时满足“毒性低、降解快、残留风险可忽略”三个条件

D.豁免农药在任何农产品中均无需检测

答案：C

2.某实验室采用LC-MS/MS检测蔬菜中阿维菌素残留，其定量限（LOQ）应不高于该农药在对应蔬菜中的最大残留限量（MRL）的：

A.1/5

B.1/3

C.1/2

D.2/3

答案：A

3.关于黄曲霉毒素B?的检测，以下仪器组合最适宜的是：

A.气相色谱-火焰光度检测器（GC-FPD）

B.高效液相色谱-荧光检测器（HPLC-FLD）

C.原子吸收光谱仪（AAS）

D.离子色谱仪（IC）

答案：B

4.依据《农产品质量安全法》，农产品生产企业应当建立农产品质量安全记录，记录保存期限不得少于：

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

5.检测鲜牛奶中β-内酰胺类抗生素残留时，若使用β-内酰胺酶进行确证试验，其原理是：

A.酶分解抗生素使其失去活性，抑制效果消失

B.酶与抗生素结合形成沉淀

C.酶催化显色反应增强信号

D.酶破坏样品基质干扰

答案：A

6.某批次猕猴桃检测出氧乐果残留量为0.15mg/kg，依据GB2763-2021，猕猴桃中氧乐果的MRL为0.02mg/kg（限量类型为“不得检出”），则判定结果应为：

A.合格（未超过MRL）

B.不合格（检出值＞MRL）

C.需重新采样复检

D.无法判定（标准未明确）

答案：B

7.重金属镉（Cd）在稻谷中的MRL（GB2762-2017）为0.2mg/kg，采用石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）检测时，其方法检出限（LOD）应不高于：

A.0.01mg/kg

B.0.05mg/kg

C.0.1mg/kg

D.0.2mg/kg

答案：A

8.关于农产品质量安全追溯体系，以下不属于“四码”追溯内容的是：

A.生产主体代码

B.产品批次代码

C.检测报告编号

D.包装规格代码

答案：D

9.检测茶叶中氰戊菊酯残留时，若样品经乙腈提取、弗罗里硅土柱净化后，采用GC-ECD检测，其净化步骤的主要目的是：

A.提高回收率

B.减少基质干扰

C.增加灵敏度

D.降低检出限

答案：B

10.依据NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》，以下说法错误的是：

A.有机磷类农药使用FPD检测器

B.有机氯类农药使用ECD检测器

C.拟除虫菊酯类农药使用NPD检测器

D.氨基甲酸酯类农药需水解后衍生化检测

答案：C

11.某实验室对同一批次苹果进行3次平行检测，测得克伦特罗残留量分别为0.3μg/kg、0.5μg/kg、0.4μg/kg，其相对标准偏差（RSD）为：

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

答案：A（计算：平均值0.4μg/kg，标准偏差≈0.0816，RSD=0.0816/0.4×100%≈20%？需重新计算：(0.3-0.4)2=0.01，(0.5-0.4)2=0.01，(0.4-0.4)2=0，平方和0.02，方差0.02/2=0.01，标准偏差√0.01=0.1，RSD=0.1/0.4×100%=25%。原答案可能有误，正确应为D？需确认计算步骤。）

（注：经复核，正确计算应为：平均值=（0.3+0.5+0.4）/3=0.4；各数据与平均值差的平方和=（-0.1）2+（0.1）2+（0）2=0.01+0.01+0=0.02；自由度n-1=2，方差=0.02/2=0.01；标准偏差=√0.01=0.1；RSD=（0.1/0.4）×100%=25%。故正确答案应为D。）

12.关于农产品质量安全风险监测，以下表述正确的是：

A.以发现问题为目的，重点针对已明确风险的产品

B.抽样数量和检测项目由县级以上农业农村部门确定

C.检测结果直接作为行政处罚依据

D.需向社会公开监测计划和结果

答案：B

13.检测蜂蜜中四环素类抗生素时，若样品pH调节不当（偏酸性），最可能导致：

A.回收率偏高

B.回收率偏低

C.色谱峰拖尾

D.检测器信号饱和

答案：B（四环素类在酸性条件下易降解）

14.依据GB31658.1-2021《动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法》，空白基质匹配标准溶液的主要作用是：

A.