2025年茶艺师(中级)理论知识题库及答案(职校培训用).docxVIP

2025年茶艺师(中级)理论知识题库及答案(职校培训用)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下属于黄茶典型工艺特征的是（）。

A.全发酵B.闷黄C.渥堆D.摇青

答案：B

2.白茶“白毫银针”的原料要求是（）。

A.单芽B.一芽一叶C.一芽二叶D.单片叶

答案：A

3.普洱茶（生茶）的核心加工步骤是（）。

A.杀青→揉捻→晒干B.杀青→揉捻→烘干C.萎凋→揉捻→发酵D.蒸压→干燥→陈化

答案：A

4.用于冲泡西湖龙井的最佳水温是（）。

A.70-75℃B.80-85℃C.90-95℃D.100℃

答案：B

5.以下哪种茶具最适合冲泡武夷岩茶？（）

A.玻璃盖碗B.白瓷盖碗C.紫砂壶（朱泥）D.玻璃杯

答案：C

6.茶叶“返青”现象主要是由于（）引起的。

A.光照过强B.温度过高C.湿度超标D.氧气过多

答案：C

7.中国茶道中“和”的核心内涵是（）。

A.人与茶的和谐B.人与人的和谐C.人与自然的和谐D.以上都是

答案：D

8.茉莉花茶的“窨制”工艺中，“三窨一提”指的是（）。

A.三次窨花+一次提花B.三次提花+一次窨花C.三次干燥+一次窨花D.三次发酵+一次提香

答案：A

9.以下属于紧压茶的是（）。

A.洞庭碧螺春B.凤凰单丛C.六堡茶D.太平猴魁

答案：C

10.审评红茶时，“金圈”现象主要观察（）。

A.干茶外形B.汤色C.香气D.叶底

答案：B

11.乌龙茶“做青”工艺的核心目的是（）。

A.促进酶促氧化B.固定茶叶形状C.去除青草味D.增加甜味物质

答案：A

12.储存绿茶的关键条件是（）。

A.高温、通风B.低温、密封C.常温、防潮D.避光、高湿

答案：B

13.以下关于茶席布置的描述，错误的是（）。

A.主泡器应置于茶席中心B.辅助茶具按使用顺序摆放C.花器高度不超过主泡器D.茶席色彩宜复杂多样

答案：D

14.宋代点茶使用的主要茶类是（）。

A.散茶B.团茶C.红茶D.乌龙茶

答案：B

15.普洱茶（熟茶）的“渥堆发酵”属于（）。

A.微生物发酵B.酶促氧化C.自然陈化D.人工干燥

答案：A

16.审评茶叶时，“鲜爽”主要描述（）。

A.香气B.汤色C.滋味D.叶底

答案：C

17.以下哪种茶类需要“醒茶”步骤？（）

A.新制绿茶B.当年白茶C.陈年老普洱D.清香型铁观音

答案：C

18.中国茶道“静”的内涵不包括（）。

A.环境安静B.心境平静C.动作静谧D.音乐喧闹

答案：D

19.冲泡台湾高山茶时，投茶量通常为容器的（）。

A.1/3B.1/2C.2/3D.满壶

答案：B

20.以下属于再加工茶的是（）。

A.安吉白茶B.正山小种C.桂花乌龙D.蒙顶甘露

答案：C

二、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）

1.红茶属于全发酵茶，发酵程度80%-90%。（）

答案：√

2.紫砂壶“包浆”是由于长期使用后表面形成的茶垢，需定期清理。（）

答案：×（包浆是茶汤中果胶物质在壶表形成的自然光泽，无需刻意清理）

3.审评茶叶时，“嫩度”主要看芽头比例和叶片柔软度。（）

答案：√

4.茉莉花茶的香气以“透兰”为优，即能明显闻到兰花香气。（）

答案：×（茉莉花茶以“透骨香”为优，即花香与茶味融合，无杂味）

5.冲泡普洱茶（生茶）时，第一泡需“润茶”（醒茶），时间控制在5秒内。（）

答案：√

6.白茶“白牡丹”的原料是一芽一叶，芽头肥壮，叶背覆白毫。（）

答案：×（白牡丹是一芽一叶或一芽二叶）

7.茶席中的“茶则”主要用于量取茶叶，材质多为竹、木、陶瓷。（）

答案：√

8.绿茶“杀青”的目的是钝化酶活性，防止茶叶继续发酵。（）

答案：√

9.乌龙茶“岩韵”的核心特征是茶汤中有明显的苦涩感。（）

答案：×（岩韵是茶汤的醇厚、甘润及岩石矿物带来的“骨感”）

10.储存茶叶时，可将不同茶类混装在同一密封罐中以节省空间。（）

答案：×（不同茶类香气易相互串味，需分开储存）

三、