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连锁餐饮行业中央厨房风险防控与供应链协同管理报告.docx

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    连锁餐饮行业中央厨房风险防控与供应链协同管理报告

    一、连锁餐饮行业中央厨房风险防控概述

    1.中央厨房食品安全风险防控

    1.1食品安全管理体系

    1.2原料采购与质量控制

    1.3生产过程控制

    1.4储存与运输管理

    1.5员工食品安全意识

    1.6食品安全应急处理机制

    1.7食品安全监管

    2.中央厨房生产安全风险防控

    2.1设备安全管理

    2.2作业环境安全管理

    2.3员工安全培训与意识提升

    2.3.1安全生产知识培训

    2.3.2紧急疏散程序培训

    2.3.3事故应急处理培训

    2.4安全生产规章制度建设

    2.5安全生产监督检查

    2.6应急预案制定与演练

    3.中央厨房供

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