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教学目标：;一、水产品初步加工的基本要求;鱼类的初步加工
步骤：
宰杀→刮鳞→去腮→修鱼鳍→开膛取内脏→清洗→沥水待用
;虾
类
的
初
步
加
工
;蟹的初步加工;贝类的初步加工;三、水产品初步加工实例
1.鳝鱼的初步加工（宰杀）方法;2.甲鱼初步加工的方法
方法一：将甲鱼放在地面上待其爬行时用脚猛踩，视其头伸时用左手握紧颈部，然后用到割断气、血管，放净血。
方法二：甲鱼腹部朝上，放在菜墩上，待其头伸出时将头剁下，放净血即可
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