发酵染菌及其防治.pptVIP

3、种子带菌种子带菌又分为种子本身带菌和种子培养过程中染菌。加强种子管理，严格无菌操作，种子本身带菌是可以克服的。种子培养过程染菌与发酵一样有许多因素造成。第30页，共53页，星期日，2025年，2月5日5、技术管理不善技术管理就是要对发酵每个环节严格控制，发酵中稍有不慎就可能染菌，所以不能有侥幸心理而放松管理。4、培养基灭菌不彻底灭菌技术的好坏与灭菌质量很有关系第31页，共53页，星期日，2025年，2月5日第三节杂菌污染的途径和防治一、种子带菌及其防治二、空气带菌及其防治三、设备渗漏或“死角”造成的染菌及其防治四、发酵染菌后的措施五、噬菌体污染及其防治第32页，共53页，星期日，2025年，2月5日第三节杂菌污染的途径和防治一、种子带菌及其防治种子带菌而发生的染菌率虽然不高，但它是发酵前期染菌的重要原因之一，是发酵生产成败的关键。种子染菌的原因主要有保藏的斜面试管染菌、培养基和器具灭菌不彻底、种子转移和接种过程染菌以及种子培养所涉及的设备和装置染菌等。第33页，共53页，星期日，2025年，2月5日严格控制无菌室的污染。根据生产工艺的要求和特点，建立相应的无菌室，交替使用各种灭菌手段对无菌室进行处理。在制备种子时对沙土管、斜面、三角瓶及摇瓶均严格进行管理，防止杂菌的进入而受到污染。对每一级种子的培养物均应进行严格的无菌检查，确保任何一级种子均未受杂菌感染后才能使用。对菌种培养基或器具进行严格的灭菌处理，保证在利用灭菌锅进行灭菌前，先完全排除锅内的空气，以免造成假压，是灭菌的温度达不到要求，造成灭菌的不彻底而使种子染菌。针对上述原因，生产上常用以下的一些措施予以防治：第34页，共53页，星期日，2025年，2月5日二、空气带菌及其防治空气过滤除菌设备流程空压机储罐二级冷却加热器空气过滤粗过滤第35页，共53页，星期日，2025年，2月5日要杜绝无菌空气带菌，就必须从空气的净化工艺和设备的设计、过滤介质的选用和添装、过滤介质的灭菌和管理等方面完善空气净化系统。二、空气带菌及其防治第36页，共53页，星期日，2025年，2月5日三、设备渗漏或“死角”造成的染菌及其防治设备渗漏主要是指发酵设备及附件由于化学腐蚀、电化学腐蚀、物料与设备摩擦造成机械磨损以及加工制作不良等原因形成微小漏孔后发生渗漏染菌。会导致设备及附件渗漏。由于操作、设备结构、安装及其他人为因素造成的屏障等原因，使蒸汽不能有效到达预定的灭菌部位，而不能达到彻底灭菌的目的。生产上常把这些不能彻底灭菌的部位称为“死角”。第37页，共53页，星期日，2025年，2月5日防治措施盘管：仔细清洗，检查渗漏，及时发现及时处理，杜绝污染。空气分布管：采取频繁更换空气分布管和认真洗涤等措施。发酵罐体：采取罐内壁涂刷防腐材料、加强清洗并定期铲除污垢、加强罐体清洗等措施。管道：采取合理的管道安装、配置，减少“死角”染菌。第38页，共53页，星期日，2025年，2月5日发酵染菌及其防治第1页，共53页，星期日，2025年，2月5日第一章发酵工程总论第二章发酵设备第三章发酵工业原料及其处理第四章发酵灭菌与无菌空气制备第五章发酵菌种的制备第六章发酵工业放大第七章发酵机制第八章发酵动力学第九章发酵过程工艺控制第十章发酵染菌及防治第十一章发酵工业废物、废水处理和资源化技术第十二章展望发酵工程发酵工程第2页，共53页，星期日，2025年，2月5日第一节染菌对发酵的影响第二节发酵染菌的分析第三节杂菌污染的途径和防止染菌第十章发酵染菌及其防治发酵工程第3页，共53页，星期日，2025年，2月5日所谓发酵染菌是指在发酵过程，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵系统，从而使发酵过程失去真正意义上的纯种培养。国外抗生素发酵染菌率为2%~5%，国内的青霉素发酵染菌率2%，链霉素、红霉素和四环素发酵染菌率约为5%;谷氨酸发酵噬菌体(Phage）感染率1%~2%。第4页，共53页，星期日，2025年，2月5日发酵过程污染杂菌，会严重的影响生产，是发酵工业的致命伤。造成大量原材料的浪费，在经济上造成巨大损失。扰乱生产秩序，破坏