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粮油品质基础知识考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.小麦的蛋白质含量通常在多少范围内？
A.8%-12%
B.12%-16%
C.16%-20%
D.20%-24%
答案：B
2.大豆中含量最丰富的油脂是？
A.亚麻籽油
B.葵花籽油
C.大豆油
D.花生油
答案：C
3.玉米淀粉的主要成分是？
A.蛋白质
B.纤维素
C.淀粉
D.脂肪
答案：C
4.谷物中最重要的营养素是？
A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.脂肪
答案：C
5.米饭的主要成分是？
A.蛋白质
B.纤维素
C.淀粉
D.脂肪
答案
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