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营养与食疗试题及答案
一、单选题（每题1分，共15分）
1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）
A.水果B.蔬菜C.豆制品D.油脂
【答案】C
【解析】豆制品是植物性蛋白质的良好来源，且易于消化吸收。
2.维生素C的主要功能是（）。
A.促进钙吸收B.增强免疫力C.维持神经系统功能D.促进铁吸收
【答案】B
【解析】维生素C具有抗氧化作用，能增强机体免疫力。
3.以下哪种食物富含膳食纤维？（）
A.精制米面B.豆类C.油炸食品D.红肉
【答案】B
【解析】豆类是膳食纤维的良好来源，有助于肠道健康。
4.以下哪种食物是高钾食品？（）
A.鸡肉B.香蕉C.猪肉D.牛奶
【答案】B
【解析】香蕉富含钾，有助于维持电解质平衡。
5.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的？（）
A.白米饭B.糙米C.葡萄糖D.蛋糕
【答案】B
【解析】糙米属于低GI食物，有助于控制血糖。
6.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？（）
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E
【答案】B
【解析】维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血等。
7.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？（）
A.铁B.钙C.锌D.锰
【答案】B
【解析】钙是骨骼的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。
8.以下哪种食物是高嘌呤食物？（）
A.海鲜B.蔬菜C.水果D.谷物
【答案】A
【解析】海鲜（如鱼、虾）是高嘌呤食物，过量摄入可能导致痛风。
9.以下哪种食物是低钠食品？（）
A.腊肉B.橙子C.酱油D.鸡汤
【答案】B
【解析】橙子是低钠食品，而腊肉、酱油、鸡汤富含钠。
10.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？（）
A.精制植物油B.牛肉C.三文鱼D.鸡蛋
【答案】C
【解析】三文鱼是富含Omega-3脂肪酸的鱼类，有助于心血管健康。
11.以下哪种食物是高钙食品？（）
A.苹果B.牛奶C.馒头D.豆油
【答案】B
【解析】牛奶是高钙食品，有助于骨骼健康。
12.以下哪种食物是高纤维食品？（）
A.精制面包B.全麦面包C.糖果D.油炸薯条
【答案】B
【解析】全麦面包富含膳食纤维，有助于肠道健康。
13.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E
【答案】A
【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，表现为夜间视力下降。
14.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？（）
A.钙B.铁C.锌D.锰
【答案】B
【解析】铁是血红蛋白的主要成分，缺乏铁会导致贫血。
15.以下哪种食物是高铁食品？（）
A.米饭B.红肉C.水果D.油炸食品
【答案】B
【解析】红肉是高铁食品，有助于预防贫血。
二、多选题（每题2分，共10分）
1.以下哪些食物富含维生素C？（）
A.柑橘B.番茄C.菠菜D.香蕉
【答案】A、B
【解析】柑橘和番茄富含维生素C，而菠菜和香蕉含量相对较低。
2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）
A.豆类B.全麦面包C.水果D.精制米面
【答案】A、B
【解析】豆类和全麦面包富含膳食纤维，而水果和精制米面含量相对较低。
3.以下哪些矿物质缺乏会导致健康问题？（）
A.钙B.铁C.锌D.锰
【答案】A、B
【解析】钙和铁缺乏会导致健康问题，如骨质疏松和贫血，而锌和锰的缺乏相对较少见。
4.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？（）
A.三文鱼B.鸡肉C.豆油D.虾
【答案】A、D
【解析】三文鱼和虾富含Omega-3脂肪酸，而鸡肉和豆油含量相对较低。
5.以下哪些食物是高钾食品？（）
A.香蕉B.海鲜C.豆类D.牛奶
【答案】A、C
【解析】香蕉和豆类是高钾食品，而海鲜和牛奶含量相对较低。
三、填空题（每题2分，共10分）
1.人体所需的六大营养素包括______、______、______、______、______和______。
【答案】蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
2.维生素C的主要功能是______和______。
【答案】抗氧化、增强免疫力
3.膳食纤维的主要功能是______、______和______。
【答案】促进肠道蠕动、降低胆固醇、增强饱腹感
4.高GI食物会导致______升高，而低GI食物有助于______。
【答案】血糖、控制血糖
5.Omega-3脂肪酸的主要来源包括______和______。
【答案】深海鱼类、亚麻籽
四、判断题（每题1分，共10分）
1.维生素C缺乏会导致坏血病。（）
【答案】（√）
2.膳食纤维有助于控制血糖。（）
【答案】（√）
3.高嘌呤食物会导致痛风。（）
【答案】（√）
4.钙是骨骼的主要成分。（）
【答案】（√）
5.铁缺乏会导致贫血。（）
【答案】（√）
6.深海鱼类富含Omega-3脂肪酸。（）
【答案】（√）
7.豆类是高钾食品。（）
【答案】（√
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