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食品理化检验员考试题目及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.在食品中，哪种元素的含量过高会导致“痛痛病”？
A.钙
B.铬
C.镉
D.锌
答案：C
2.食品添加剂中，用于防腐剂的物质是？
A.山梨酸钾
B.维生素C
C.柠檬黄
D.碳酸氢钠
答案：A
3.测定食品中水分含量最常用的方法是？
A.紫外分光光度法
B.烘箱干燥法
C.原子吸收光谱法
D.色谱法
答案：B
4.食品中重金属检测常用的仪器是？
A.离心机
B.热重分析仪
C.原子吸收光谱仪
D.酸度计
答案：C
5.食品中微生物检测常用的培
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