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2025年厨师技师级考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂烟点最高？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.茶籽油

答案：C

2.在烹饪过程中，下列哪种调味品适合在菜肴出锅前加入？

A.酱油

B.盐

C.花椒

D.味精

答案：D

3.制作红烧肉时，下列哪种烹饪方法最能保持肉质酥软？

A.炒

B.煮

C.炖

D.炸

答案：C

4.下列哪种烹饪工具最适合用于制作汤类？

A.炒锅

B.炖锅

C.煎锅

D.炸锅

答案：B

5.在烹饪中，下列哪种食材最适合用于制作冷盘？

A.猪肉

B.海鲜

C.蔬菜

D