2025年食品和药品添加剂——多聚葡萄糖生产新工艺研究可行性研究报告.pdfVIP

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

——多聚葡萄糖

“新型功能性食品和药品添加剂新型功能性食品和药品添加剂————多聚葡萄糖

生产新工艺研究”项目可行性研究报告

一、选题的必要性

1、项目所处技术领域产业政策：

膳食纤维已被营养学家称之为第七营养素,与人体的健

康密切相关。膳食纤维是一类难以被人体消化吸收的多糖，

它是纤维素、半纤维素、木质素和果胶类化合物的总称。由

于它在肠道吸附、包裹和稀释致癌物质，促进肠的蠕动，减

少致癌物对肠粘膜的作用，并能促进肠道中有益细菌（如双

歧杆菌）的生长，因此，它有预防消化道肿瘤的作用。膳食

纤维还能减少胆固醇的吸收，能降低血中胆固醇的水平，有

预防心脑血管疾病的作用。膳食纤维还有降低血糖的水平，

对预防糖尿病人维持较低的血糖水平都有良好的作用。同时

膳食纤维能吸附水分，增加粪便的容积和柔软度，刺激肠道

蠕动，保持每天大便通畅，免除便秘之苦。此外，膳食纤维

的充足与否还与间歇式疝、溃疡性结肠类、Crohn氏疾病，

骨盆静脉石、痔疮、胃食道逆流、深静脉管血栓形成和乳腺

癌的发病率与发病程度有很大的关系。充足的膳食纤维可以

保护机体免受这些疾病的侵害。一般成人每日应摄取高活性

膳食约15克，而我们平时日常饮食只能摄取5～8克高活性

膳食纤维。故我们每日需补充的膳食纤维7~10克。

但是并不是所有的膳食纤维都具备强的生理功能，各

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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

种不同品种的膳食纤维，其生理功能的强弱程度是不一样

的。膳食纤维的生理功能在很大程度与其水化作用(如膨

胀、持水力等)有关，通常比表面积越大、持水力和膨胀性

也大，尤其是水溶性高的膳食纤维水化作用强，生理功能

的发挥越显著。良好的水溶性还可以改善膳食纤维的口感，

从而拓宽其在食品工业中的应用范围。

多聚葡萄糖,是一种由葡萄糖缩聚而成由α-1,6糖苷键

连接的的水溶性膳食纤维，可以补充人体所需要的水溶膳食

纤维,促进肠胃蠕动,改善肠胃功能,具有很强的降血脂和

降血糖作用。在食品体系中作为生产低热量的饮料、糖果、

冰淇淋等食品的填充剂、增稠剂、稳定剂和配方助剂等，应

用非常广泛。

本项目选用早米、玉米淀粉和红薯淀粉三种来源丰富的

淀粉原料，采用生物酶法和高温真空熔融缩聚反应法相结合

的多聚葡萄糖生产新工艺，生产高纯度的水溶性膳食纤维—

—多聚葡萄糖，提高了膳食纤维的生理活性。将多聚葡萄糖

添加到冷饮、焙烤食品、软饮料等食品中，可改善原有食品

的营养结构，得到了具有保健功能的大众化产品，产品市场

前景广阔。本项目将早米、玉米淀粉和红薯转化成高附加值

的多聚葡萄糖，不仅可产生很好的经济效益，同时也可提高

农民的收入，符合我国的产业政策。

2、项目所处技术领域技术发展现状：

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为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

多聚葡萄糖是由葡萄糖缩聚而成的产品，主要以α-1,6

糖苷键连