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2025年老年人饮食护理答题题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.老年人每日摄入的膳食纤维量宜为（）

A.10-15克B.15-20克C.20-30克D.30-40克

2.为预防老年人便秘，饮食中应增加（）

A.脂肪B.蛋白质C.水分和膳食纤维D.精细谷物

3.老年人吞咽功能下降，为防止呛咳，进食体位最好是（）

A.平卧位B.半卧位C.侧卧位D.俯卧位

4.老年人蛋白质的摄入量应占总热量的（）

A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%

5.适合老年人的烹饪方式是（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.烧烤

6.老年人饮食中，盐的摄入量每日不宜超过（）

A.4克B.5克C.6克D.7克

7.以下哪种食物富含钙，适合老年人食用（）

A.菠菜B.苹果C.牛奶D.香蕉

8.老年人餐后多长时间不宜立即运动（）

A.0.5小时B.1小时C.1.5小时D.2小时

9.老年人的饮食原则不包括（）

A.食物多样化B.清淡少盐C.多吃甜食D.合理搭配

10.对于患有糖尿病的老年人，主食最好选择（）

A.白米饭B.馒头C.粗粮D.蛋糕

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.老年人饮食护理的目标包括（）

A.保证营养摄入B.预防疾病C.促进食欲D.提高生活质量

2.以下属于老年人易缺乏的营养素是（）

A.维生素DB.钙C.铁D.膳食纤维

3.老年人选择食物时应考虑（）

A.易于消化B.营养丰富C.色香味形D.价格便宜

4.适合老年人的饮品有（）

A.绿茶B.牛奶C.豆浆D.可乐

5.老年人预防骨质疏松，饮食上可多摄入（）

A.奶制品B.豆制品C.海产品D.坚果

6.对吞咽困难的老年人，饮食护理措施正确的是（）

A.选择软烂食物B.小口喂食C.鼓励自行进食D.进食时保持安静

7.老年人饮食中应控制的物质有（）

A.脂肪B.盐C.糖D.蛋白质

8.以下有助于促进老年人食欲的方法有（）

A.营造良好就餐环境B.食物多样化C.增加活动量D.提前告知用餐时间

9.老年人合理饮食搭配包括（）

A.荤素搭配B.干稀搭配C.粗细搭配D.色彩搭配

10.对于牙齿缺失的老年人，饮食选择正确的是（）

A.软食B.流食C.坚果类D.大块肉类

三、判断题（每题2分，共10题）

1.老年人饮食越清淡越好，不需要摄入脂肪。（）

2.为了保证营养，老年人应多吃保健品。（）

3.老年人进食时速度宜慢，以防呛咳。（）

4.患有高血压的老年人应严格限制盐的摄入。（）

5.老年人多吃水果可以替代蔬菜。（）

6.老年人的饮食应根据个人喜好随意安排，无需考虑营养。（）

7.睡前喝一杯牛奶有助于老年人睡眠。（）

8.老年人进食后应立即平卧休息。（）

9.鼓励老年人多饮水，每日饮水量不少于2000毫升。（）

10.对于不能自理的老年人，应直接喂食，无需沟通。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述老年人饮食多样化的意义。

答：可保证摄入多种营养素，满足身体不同需求。丰富的食物种类能刺激食欲，提高进食兴趣，维持身体正常代谢和生理功能，预防因营养单一引发的多种疾病。

2.如何为老年人选择合适的食用油？

答：选择富含不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、亚麻籽油等。它们有助于降低胆固醇，保护心血管。避免长期单一使用一种油，可几种油交替食用，且控制每日用量在25-30克。

3.简述为老年人提供饮食时，食物温度的注意事项。

答：食物温度不宜过高，以防烫伤口腔和食管黏膜；也不宜过低，过冷食物会刺激胃肠道，引起不适。一般以温热为宜，约40-50℃，既能保证口感，又利于消化。

4.针对老年人咀嚼功能减退，饮食上应如何调整？

答：将食物切碎、煮烂，如肉类切成肉末、炖烂；蔬菜切小、煮软。多选择软食、半流食，如粥、面条、蒸蛋等。避免食用坚果、油炸食物等坚硬难嚼的食物