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卤虫卵的质量判别

外观质量的判别孵化特性的判别内容CONTENTS

CONTENTS一、外观质量的判别判别内容1．色泽与气味2．泥沙含量3．破壳与碎壳4．空壳5．含水率6．大小判别7．细菌含量等指标

1．色泽与气味棕色或棕褐色，有光泽，无霉腥臭味。

2．泥沙含量经过完整加工工艺处理的卤虫成品卵，理论上不应含泥沙判定方法：在洁净的大试管中，1～2g卵、40ml的饱和卤水，堵住试管口，剧烈振摇后，看卤水的浑浊度及试管的底部的沉积物。

3．破壳与碎壳一般情况下，由于原料问题或卤虫卵各加工过程中有关设备和参数的选择问题，生产出的卤虫卵中都会出现一定比例的破壳与碎壳卵，这部分的卵不能孵化出卤虫无节幼体。用解剖镜镜检破壳卵碎壳卵，随机取100个卵镜检。

4．空壳粗加工的卤虫卵产品中，会混杂有少量外观形态完整的空壳卵。空壳卵的比例一般采用次氯酸盐溶壳法，通过统计去壳前后有壳卵和去壳卵的数量，来计算空壳率。

5．含水率含水率的高低影响卤虫的长期贮存。优质卵的含水率在5～8%。定量测定，用烘箱，60℃烘干至恒重的方法测定。

6．大小判别卤虫卵的大小在一定程度上与孵化出的无节幼体的大小呈正相关。测定方法有两种：一是显微镜下测量完全吸水的卤虫卵卵径。二是测定每克干卤虫卵含有的卵粒数。

CONTENTS二、孵化特性的判别1．孵化率2．孵化效率3．孵化产量4．孵化速度

1、孵化率即孵化百分率或孵化百分比，指每百粒卤虫卵（不包括空壳）能够孵化出的无节幼体的只数A法和B法A法：孵化率=N/C×100%B法：孵化率=N/(N+C)×100%上式中，C为每个样品的虫卵数的平均值，N为无节幼体的只数平均值。不能反映卤虫卵产品中水分及杂质含量的多少。单纯以孵化率指标并不能客观反映卤虫卵产品的质量。

A法（1）称取250mg的待测卤虫卵放入100ml盐度为35‰的海水中，光照强度控制为40μmol/(m2·s)，并且连续光照，水温控制为25℃，最好是在锥形瓶中进行，从底部充气使得所有的虫卵均悬浮在海水中，但充气不可太强，以免出现泡沫。（2）1小时后，用移液枪取10个样（i=10），每个样为0.5ml，此时每个样品中约有100粒卤虫卵。（3）将取得的样品分别放在一张滤纸上，然后计数，记录每个样品的虫卵数（Ci），并求出平均值C。（4）将滤纸上的虫卵分别冲下，放入培养皿中或5ml的小试管中，加入盐度35的海水，然后在标准状况下（25℃，连续光照，光照强度40μmol/(m2·s)）进行孵化。（5）48小时后，将孵出的无节幼体用鲁哥氏碘液固定，然后计数。鲁哥氏碘液的配制方法先将5g醋酸钠溶解在50ml蒸馏水中，然后将10g碘化钾和5g碘溶解在20ml的蒸馏水中，最后将上述两种溶液混合贮藏在棕色的试剂瓶中，存放在冰箱的下层。（6）在解剖镜下计数每个样品中的无节幼体数Ni，求出10个样品的无节幼体数的平均值N。孵化率=N/C×100%此法只限于应用在标准加工过程中加工过的卤虫卵，即不带空壳的。如果标准偏差大于5%，表示取样不准确，应该重做。移液枪

B法（1）称取250mg的待测卤虫卵放入100ml盐度为35‰的海水中，光照强度控制为40μmol/(m2·s)，并且连续光照，水温控制为25℃，最好是在锥形瓶中进行，从底部充气使得所有的虫卵均悬浮在海水中，但充气不可太强，以免出现泡沫。（2）48小时后，用移液枪取10个样（i=10），每个样为0.5ml，其中约1含00只无节幼体及未孵化的卵粒。（3）将每个样品分别倒入培养皿中，并加入几滴鲁哥氏碘液。（4）计数每个样品中无节幼体数Ni，求算其平均值N。（5）预先配好氢氧化钠溶液（40g氢氧化钠加入100ml蒸馏水）。向每个样品中滴1滴氢氧化钠溶液，再滴5滴含有效氯5.25%的漂白粉水（次氯酸钠溶液）。数分钟后，空壳会溶解，而没有孵化的虫卵会成为去壳卵。（6）用筛绢将去壳卵在自来水下冲洗，然后分别计数每个样品中去壳卵的个数Ci，求算平均值C。孵化率=N/(N+C)×100%这个方法对于加工不完善的虫卵也能算出孵化率，标准偏差应小于5%。

2、孵化效率指每克卤虫卵能够孵化出的无节幼体的只数。孵化效率=孵化百分率×每克虫卵所含卵数缺点：不能有效排除卤虫卵的大小和质量对孵化性能的影响。

3、孵化产量指每克虫卵能够孵化出的无节幼体的总干重（毫克）孵化产量=孵化效率×无节幼体的平均重量反应水分、杂质的含量，排除了无节幼体大小对其的影响，最能表现出卤虫卵的孵化质量。

4、孵化速度孵化速度指从将卤虫卵放入海水到无节幼体孵化所需的时间。在标准孵化条件下，用90%可孵化的卤虫卵孵出所需的时间与第一个卤虫无节幼体孵出的时间的差值来表示孵化速度。孵化同步性：在标准