档案中心食堂管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强档案中心食堂的管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和行业标准，结合我中心实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于档案中心食堂的所有员工、食堂工作人员及食堂相关管理人员。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）以人为本，服务至上；

（三）依法管理，规范操作；

（四）节约资源，绿色环保。

第二章食品安全与卫生

第四条食堂应取得有效的食品经营许可证，确保食品安全。

第五条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

第六条食堂应建立食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等环节的卫生管理制度，确保食品卫生。

第七条食堂应使用符合国家标准的食品原料，禁止使用过期、变质、有毒有害的食品。

第八条食堂应定期对厨房、餐具、设备等进行清洁消毒，保持环境卫生。

第九条食堂应建立健全食品留样制度，确保食品质量可追溯。

第十条食堂应定期对食品原料、加工过程、销售环节进行抽检，确保食品安全。

第三章服务与管理

第十一条食堂应制定合理的菜谱，满足员工多样化的饮食需求。

第十二条食堂应保证食品供应充足，确保员工用餐及时。

第十三条食堂应设立投诉渠道，及时处理员工反映的问题。

第十四条食堂工作人员应热情服务，文明礼貌，维护食堂秩序。

第十五条食堂应加强财务管理，确保食堂收支平衡。

第十六条食堂应定期对食堂设施、设备进行维护保养，确保正常运行。

第十七条食堂应建立健全食堂安全管理制度，确保食堂安全。

第四章食堂人员管理

第十八条食堂工作人员应具备相应的职业资格，熟悉食品安全和卫生知识。

第十九条食堂工作人员应遵守劳动纪律，按时到岗，不得迟到、早退。

第二十条食堂工作人员应参加食堂培训，提高业务水平和服务质量。

第二十一条食堂工作人员应保持个人卫生，不得在食堂内吸烟、喝酒。

第二十二条食堂工作人员应遵守食堂规章制度，服从管理。

第五章奖惩与监督

第二十三条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第二十四条对违反食堂管理制度的行为，给予批评教育或纪律处分。

第二十五条食堂应设立监督举报电话，接受员工监督。

第六章附则

第二十六条本制度由档案中心食堂管理小组负责解释。

第二十七条本制度自发布之日起施行。

第二十八条本制度如与国家法律法规及行业标准相抵触，以国家法律法规及行业标准为准。

以下是部分具体内容的详细说明：

一、食品安全与卫生

1.食品采购：食堂应从正规渠道采购食品原料，确保食品质量。采购时应索取相关证明文件，如产地证明、检验报告等。

2.食品验收：食堂应对采购的食品进行验收，检查食品的外观、包装、保质期等，确保食品质量。

3.食品储存：食堂应将食品按照类别、品种、保质期等进行分类储存，避免交叉污染。

4.食品加工：食堂应严格按照食品加工工艺进行操作，确保食品卫生。

5.食品销售：食堂应保证食品新鲜、卫生，避免食品变质。

二、服务与管理

1.菜谱制定：食堂应根据员工口味、营养需求等因素，制定合理的菜谱。

2.食品供应：食堂应保证食品供应充足，确保员工用餐及时。

3.投诉处理：食堂应设立投诉渠道，及时处理员工反映的问题，提高食堂服务质量。

4.财务管理：食堂应加强财务管理，确保食堂收支平衡。

5.设施设备维护：食堂应定期对设施、设备进行维护保养，确保正常运行。

三、食堂人员管理

1.职业资格：食堂工作人员应具备相应的职业资格，如厨师证、服务员证等。

2.劳动纪律：食堂工作人员应遵守劳动纪律，按时到岗，不得迟到、早退。

3.业务培训：食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高业务水平和服务质量。

4.个人卫生：食堂工作人员应保持个人卫生，不得在食堂内吸烟、喝酒。

5.纪律处分：对违反食堂管理制度的行为，给予批评教育或纪律处分。

通过以上制度的实施，档案中心食堂将更好地保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，为员工创造一个良好的用餐环境。

第2篇

第一章总则

第一条为规范档案中心食堂的管理，保障员工就餐质量，提高食堂服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于档案中心食堂的所有员工及就餐人员。

第三条食堂管理应遵循安全、卫生、营养、方便、节约的原则。

第二章组织机构与职责

第四条食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会成员：

（一）主任：负责食堂的全面管理工作，协调各部门关系，确保食堂工作顺利进行。

（二）副主任：协助主任工作，负责食堂日常管理、安全卫生、财务管理等工作。

（三）成员：负责食堂的各项工作，如食品采购、加工、烹饪、卫生清洁、设备维护等。

第六条食堂各岗位职责：

（一）主任职责：

1.制定食堂