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第1篇
第一章总则
第一条为加强本单位的炊事人员管理，确保食堂食品安全、卫生和高效运行，提高职工饮食质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的炊事人员，包括厨师、帮厨、服务员等。
第三条炊事人员管理应遵循以下原则：
1.安全第一，预防为主；
2.规范操作，保证质量；
3.公平公正，奖罚分明；
4.不断学习，提高技能。
第二章职责与权限
第四条炊事人员职责：
1.严格遵守国家食品安全法律法规和本单位的各项规章制度；
2.认真执行食品加工操作规程，确保食品卫生、安全；
3.保持食堂环境卫生，定期清理厨房设备；
4.配合食堂管理人员做好食堂的日常管理工作；
5.参
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