胶原蛋白血浆蛋白2组刘泓璐27课件.pptxVIP

2组刘泓璐胶原蛋白

血浆蛋白

胶原蛋白

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胶原蛋白胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质，广泛分布于人体各种组织器官中，它是机体内多种组织的主要组成成分，具有良好的物理性能和生物性能，在化工、食品、医学、生物材料以及农业领域有广泛的应用。胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。

人体哪些组织器官中有胶原蛋白？胶原蛋白是构成人体皮肤、骨骼、软骨、血管等重要材料,占皮肤、软骨、血管等干重的70-80%，是人体所有器官发挥功能的重要保证。同时，胶原蛋白是人体中含量最多的蛋白质，也是肌肤中不可缺少的组织。胶原蛋白在肌肤中起到锁住水分，支撑皮肤，给予肌肤弹性及保护内部组织的作用，胶原蛋白是一种非常重要的人体组成成分，跟皮肤以及各种生命活动息息相关。成年后，人体自身胶原蛋白合成减慢，胶原蛋白不断流失，从而引发各类皮肤问题，特别对于女性。back25岁以上，每天服用5克左右的量，连续服用3个月，体内的胶原蛋白基本能达到平衡了35岁以上每天服用10克左右的量，连续补充6个月，停1个月，再用6个月可以减量服用5克一段时间的，这样可以更好的保养皮肤，维持效果就更好了。40岁以上每天服用10－15克克左右的量，连续补充6个月，停1个月以后可以减量服用10克3个月，如果前期效果明显，无需减量，持续使用。直到观察到了瓶颈期，停用一个月，用来代谢体内没有成功转化的胶原蛋白（残基）。

什么是生物相容性？生物相容性指材料在机体的特定部位引起恰当的反应。根据国际标准化组织（ISO）会议的解释，生物相容性是指生命体组织对非活性材料产生反应的一种性能，一般是指材料与宿主之间的相容性。生物相容性可以分为生物学反应和材料反应两部分，前者包括血液反应，免疫反应和组织反应；后者主要表现在材料物理和化学性质的改变。生物相容性主要决定于材料的性质和用途。材料与机体短期接触会对细胞及全身产生毒性、刺激性、致畸性和局部炎症；长期接触可能具有致突变、致畸和致癌作用；与血液接触引起凝血功能异常和溶血等，因此，当考虑将材料用于生物医学领域时，其生物相容性是需要考虑和评价的重要指标。

胶原蛋白胶原蛋白富含除色氨酸、半胱氨酸、酪氨酸外的18中氨基酸，包括7种必需氨基酸，胶原蛋白还含有一-般蛋白质中少见的羟脯氨酸、焦谷氨酸、羟基赖氨酸等。在食品加工中胶原蛋白可以作为功能保健食品、食品添加剂、食品包装材料及涂层材料等。目前，国内外对胶原蛋白的研究主要是利用胶原蛋白的宏观物理特性，用于底片、纺织、造纸等;利用胶原蛋白的内在性能，可以用于食品保健、化妆品、医用材料等。

血浆蛋白

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血浆蛋白血浆是动物被屠宰后最先获得的副产物，血浆中的蛋白质部分称为血浆蛋白，是多种蛋白质的总称，可以分为清（白）蛋白、球蛋白、纤维蛋白原等几种成分。清蛋白在三类蛋白质中分子量最小，但在血浆中的含量却是最多的。血浆蛋白可以作为畜禽饲料、营养补剂，并且可以用来提取血红素、血卟啉(bǔlín）衍生物、超氧化物歧化酶(SOD)以及广泛应用在肉制品中。血浆蛋白可以用于饲料工业、医药工业、食品工业等。在食品工业中可以应用于肉制品中，如在香肠、灌肠、火腿和肉脯中，利用其乳化性能，提高产品的保水性、切片性、弹性、粒度、产率等。用于菜肴烹饪中，保持菜肴味道鲜美、润滑可口、营养丰富、色香味俱佳;还因其含有丰富的蛋白质、矿物质元素等可以作为营养添加剂、营养补充剂等;此外，血浆还可以应用于糖果糕点中等。

分类按功能分类①凝血系统蛋白质，包括12种凝血因子（除Ca2+外）。②纤溶系统蛋白质，包括纤溶酶原、纤溶酶、激活剂及抑制剂等。③补体系统蛋白质。④免疫球蛋白。⑤脂蛋白。⑥血浆蛋白酶抑制剂，包括酶原激活抑制剂、血液凝固抑制剂、纤溶酶抑制剂、激肽释放抑制剂、内源性蛋白酶及其他蛋白酶抑制剂。⑦作为与各种配体（ligands）结合的载体，起运输功能。。⑧未知功能的血浆蛋白质。

最初用盐析法只是将血浆蛋白分为白蛋白和球蛋白，后来用分段盐析法可细分为白蛋白、拟球蛋白、优球蛋白和纤维蛋白等组分。

特征血浆蛋白质绝大部分由肝脏合成。血浆蛋白质为分泌型蛋白质。在与内质网结合的多核糖体上合成，分泌入血浆前经历了剪切信号肽、糖基化、磷酸化等翻译后修饰加工过程，成为成熟蛋白质。血浆蛋白质几乎都是糖蛋白。各种血浆蛋白质都具有其特征性的循环半衰期。

血浆蛋白和血红蛋白的关系血红蛋白和血浆蛋白的区别：一、两种蛋白存在的位置不同，血红蛋白存在于红细胞内，血浆蛋白存在于血浆当中。二、血红蛋白和血浆蛋白的组成不同，血红蛋白是由珠蛋