肉苁蓉活性成分提取及在保健酒中的应用.pdfVIP

摘要

肉苁蓉中含有多种活性成分，研究发现肉苁蓉除了具有补肾壮阳的作用外，还有

抗衰老抗氧化、延缓衰老、润肠通便等多种功效。利用肉苁蓉为原料开发新型保健酒，

不仅有利于将肉苁蓉更加合理的进行资源开发和利用，同时也能增加保健酒市场的多

样化，满足广大人民的更多需要。本研究以肉苁蓉为原料，建立高效液相色谱仪测定

浸提液中活性成分的方法，利用正交试验确定最佳浸提工艺，将浓香型白酒、清香型

白酒和肉苁蓉浸提液进行复配生产新型肉苁蓉保健酒。主要结果如下：

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（）采用冷凝回流浸提工艺生产肉苁蓉浸提液。通过单因素试验和正交试验研

究料液比、酒精浓度、浸提温度和浸提时间等因素对肉苁蓉活性成分提取效果的影响，

15050%

获得了肉苁蓉浸提液的最佳浸提工艺条件为：料液比∶，酒精浓度，浸提温

度60℃，浸提时间2h，在此条件下肉苁蓉浸提液中松果菊苷的提取量可达37.4mg/g。

（2）研究澄清剂对肉苁蓉浸提液澄清效果的影响。选取活性炭、硅藻土、明胶、

壳聚糖四种澄清剂对肉苁蓉浸提液进行澄清，综合分析四种澄清剂的澄清效果和损耗

情况，选择硅藻土2g/L的添加量作为肉苁蓉浸提液的澄清剂。此澄清剂既有很好的

澄清效果，同时又不损耗肉苁蓉浸提液中活性物质的含量。

（3）利用口感评价的方式利用肉苁蓉浸提液和浓香型白酒、清香型白酒进行调

配。浓香型肉苁蓉浸泡液与肉苁蓉浸提液比例为8∶2，双轮底肉苁蓉浸泡液添加量为

1%，最后降低度数到48%vol，此复配结果得到的浓香型肉苁蓉保健酒口感最好，感

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官评价分值最高。复配时清香型肉苁蓉浸泡液与肉苁蓉浸提液比例为∶，保健酒度

数为56%vol，此复配结果得到的清香型肉苁蓉保健酒口感最好，感官评价分值最高。

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（）对两款肉苁蓉酒进行风味物质分析，两款肉苁蓉保健酒都含有丰富的醇、

酯、酸、芳香烃以及醛酮类物质，保证了这两款肉苁蓉酒即具有肉苁蓉的营养成分又

具有浓香型白酒和清香型白酒的独特风味。

（5）对两款肉苁蓉酒进行稳定性评价以及理化指标测定，这两款肉苁蓉保健酒

稳定性较好在紫外以及阳光下放置30d，无明显变化。在浓香型肉苁蓉保健酒中松果

菊苷含量可达845mg/mL，毛蕊花糖苷含量可达654mg/mL。在清香型肉苁蓉保健酒

中松果菊苷含量可达839mg/mL，毛蕊花糖苷含量可达667mg/mL。所测其他理化指

标均符合露酒的标准（T/CBJ9101-2021）。

关键词：肉苁蓉；浸提；浸泡；澄清；松果菊苷；保健酒

ABSTRACT

CistanchedeserticolaMacontainsvariousactiveingredients.Researchhasfound

thatinadditiontotonifyingthekidneysandstrengtheningyang,C.deserticolaalsohas

variouseffectssuchasanti-aging,antioxidant,bowelsoothing,anddelayingaging.

DevelopinganewtypeofhealthwineusingC.deserticolaasrawmaterialisnotonly

conducivetomorerationalresourcedevelopmentandutilizationofC.deserticola,butalso

increasesthediversificationofthehealthwinemarketandmeetsthemoreneedsofthe

people.ThisstudyusedC.deserticolaasrawmaterialanddeterminedthecontentofactive

ingredientsafterdifferentcondensationrefluxextractionusinghigh