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食安服务考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，且不得超标使用

C.食品添加剂可以增加食品的营养价值，因此可以大量添加

D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康管理制度的内容？

A.从业人员每年进行健康检查

B.建立从业人员健康档案

C.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

D.对从业人员进行食品安全知识培训

答案：D

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和含量

D.食品的生产批次和检验日期

答案：D

4.食品安全风险监测的目的不包括：

A.评估食品安全的状况

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽样检验

答案：C

5.食品安全事故应急预案应当包括的内容不包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告、调查和处理

C.事故后的恢复与重建

D.食品生产经营者的日常管理

答案：D

6.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取的措施不包括：

A.查阅食品生产经营者的记录和凭证

B.抽取样品进行检验

C.查封食品生产经营场所

D.对食品生产经营者进行罚款

答案：D

7.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，下列哪项说法是正确的？

A.食品中致病微生物的限量可以随意设定，只要对人体无害

B.食品中致病微生物的限量必须符合国家标准，且不得超标

C.食品中致病微生物的限量可以根据食品的种类进行调整

D.食品中致病微生物的限量只适用于进口食品

答案：B

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品召回制度只适用于进口食品

B.食品召回制度适用于所有食品，包括国产食品和进口食品

C.食品召回制度由食品生产经营者自行决定是否实施

D.食品召回制度不需要经过食品安全监管部门的批准

答案：B

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品留样制度只适用于餐饮服务环节

B.食品留样制度适用于所有食品生产经营环节

C.食品留样制度不需要保存一定的时间

D.食品留样制度只适用于出口食品

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品进货查验记录制度只适用于食品生产企业

B.食品进货查验记录制度适用于所有食品生产经营者

C.食品进货查验记录制度不需要保存一定的时间

D.食品进货查验记录制度只适用于进口食品

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂的使用必须符合国家标准，且不得超标使用

B.食品添加剂可以增加食品的营养价值，因此可以大量添加

C.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用

D.食品添加剂的使用必须经过食品安全监管部门的批准

答案：A

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些属于健康管理制度的内容？

A.从业人员每年进行健康检查

B.建立从业人员健康档案

C.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

D.对从业人员进行食品安全知识培训

答案：A、B、C

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和含量

D.食品的生产批次和检验日期

答案：A、B、C

4.食品安全风险监测的目的包括：

A.评估食品安全的状况

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽样检验

答案：A、B、D

5.食品安全事故应急预案应当包括的内容包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告、调查和处理

C.事故后的恢复与重建

D.食品生产经营者的日常管理

答案：A、B、C

6.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取的措施包括：

A.查阅食品生产经营者的记录和凭证

B.抽取样品进行检验

C.查封食品生产经营场所

D.对食品生产经营者进行罚款

答案：A、B、C

7.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，下列哪些说法是正确的？

A.食品中致病微生物的限量必须符合国家标准，且不得超标

B.