专题1　传统发酵技术的应用.pptVIP

专题1　传统发酵技术的应用.ppt

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

?;酵母菌的无氧呼吸和乳酸菌的无氧呼吸属于两种类型。前者产生酒

精和二氧化碳,后者产生乳酸。;2.果醋的制作原理;;过

程;(1)在制果酒时,为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,可

以直接在果汁中加入人工培养的纯净的酵母菌。;;果酒果醋制作装置;(2)在制作果酒和果醋时,充气口应怎样使用?为什么?;大家有疑问的，可以询问和交流;发酵瓶的同时,能及时排出瓶中废气。装置中出料口除排出废料外,

还可以用来提取发酵过程中的液体,检测发酵产物浓度及菌体数量。;?;四、腐乳制作的原理和实验设计;(二)实验设计;系,一般控制在12%左右。酒精含量越高,对蛋白酶的抑制作用也越

大,使腐乳成熟

该用户很懒，什么也没介绍

更多 >