辽宁省交通高等专科学校《酒水知识与调酒技术》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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辽宁省交通高等专科学校

《酒水知识与调酒技术》2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共20个小题，每小题1分，共20分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、在酒店的客房设施更新中，以下哪种设施的更新更能提升客人的舒适度：（）

A.更换老旧的空调设备B.升级房间内的电视C.改善房间的照明系统D.更换更柔软的地毯

2、对于酒店的安全管理，以下哪种措施在预防和应对火灾事故方面最为关键？（）

A.安装先进的火灾报警和灭火系统

B.定期组织员工和客人进行消防演练

C.确保疏散通道畅通无阻

D.加强对电器设备和用火用电的安全管理

3、一家度假型酒店想要增加收入，以下哪种附加服务的推出更有可能吸引客人消费：（）

A.水上运动项目B.美容美发服务C.儿童托管服务D.特产销售服务

4、在酒店的人力资源管理中，以下哪种激励措施更能提高员工的工作积极性和绩效？（）

A.提供高额的奖金

B.给予晋升机会

C.组织员工旅游

D.设立优秀员工表彰制度

5、一家酒店想要拓展海外市场，以下哪个方面的准备工作是最为关键的？（）

A.招聘会说当地语言的员工

B.了解当地的法律法规和文化习俗

C.复制国内的经营模式，不做任何改变

D.不进行市场调研，盲目进入

6、酒店的客户关系管理对于提高客户忠诚度非常重要。以下哪种客户关系管理策略最能有效地增加客户的回头率？（）

A.为常客提供积分奖励B.定期发送促销邮件C.邀请客人参加会员专属活动D.建立客户投诉快速响应机制

7、在酒店的危机管理中，以下哪种危机最可能对酒店的形象造成长期的负面影响？（）

A.服务质量投诉

B.员工罢工

C.食品安全事故

D.临时停水停电

8、当酒店考虑引入新的酒店管理信息系统时，以下哪个因素对于系统的成功实施和有效运用最为重要？（）

A.系统的功能和适用性满足酒店业务需求

B.对员工进行充分的系统培训和技术支持

C.与现有其他系统的兼容性和数据集成能力

D.系统供应商的售后服务和技术更新能力

9、酒店要加强与供应商的合作关系，以下哪种方式能够实现双方的长期共赢？（）

A.建立稳定的采购合同B.共同开展营销活动C.及时支付货款D.以上都是

10、酒店在处理与供应商的关系时，以下哪种合作模式更有利于双方的长期发展？（）

A.短期合同，根据市场情况调整价格

B.长期稳定的合作，共同制定发展规划

C.多家供应商竞争，选择最优报价

D.单一供应商垄断，保证供应稳定性

11、对于酒店的会议服务，以下哪种设施或服务更能满足大型商务会议的需求：（）

A.高速稳定的无线网络B.丰富多样的茶歇选择C.专业的音响和投影设备D.提供会议期间的免费接送服务

12、酒店的员工培训对于提升服务质量至关重要。对于新入职的客房服务员，以下哪种培训内容最为基础和重要？（）

A.客房清洁流程和标准B.客户沟通技巧C.紧急情况处理方法D.酒店文化和价值观

13、在酒店的成本核算中，以下哪个成本项目的控制对于提高酒店的利润率影响最大？（）

A.人力成本

B.采购成本

C.能源成本

D.营销成本

14、在酒店的会议和宴会服务中，以下哪个方面对于成功举办大型活动至关重要？（）

A.场地布置的合理性B.服务人员的专业水平C.餐饮安排的满意度D.以上都是

15、在酒店的人力资源规划中，以下哪个因素对员工数量的需求影响最大：（）

A.酒店的客房数量B.酒店的餐厅规模C.酒店的预订量预测D.酒店的市场定位

16、对于酒店的收益管理，以下哪种方法更有助于在旺季实现收益最大化？（）

A.提高房价

B.限制预订数量

C.推出附加服务套餐

D.与竞争对手联合定价

17、在酒店的节能减排工作中，以下哪种措施既能节约能源又能降低运营成本？（）

A.安装智能照明系统B.优化空调运行模式C.推广无纸化办公D.以上均可

18、酒店的客房服务需要满足客人的多样化需求。以下哪种客房服务最能体现个性化服务？（）

A.为客人提供免费的水果和饮料B.根据客人的喜好布置房间C.为客人提供叫醒服务D.及时为客人补充洗漱用品

19、在酒店的人力资源规划中，以下哪个步骤对于准确预测人员需求最为