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米面主食制作工职业健康及安全操作规程

文件名称：米面主食制作工职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于米面主食制作工在生产过程中的职业健康及安全操作。要求所有米面主食制作工必须严格遵守本规程，确保生产过程安全、健康、高效。规程旨在预防事故发生，保障员工生命财产安全，提高生产质量。

二、操作前的准备

1.个人防护：

a.操作前，米面主食制作工必须穿戴整洁的工作服，不得穿着宽松或破损的衣物。

b.配戴合适的帽子，防止头发进入设备。

c.必须佩戴符合规定的防尘口罩，防止粉尘吸入。

d.根据操作需要，佩戴防滑鞋、手套、眼镜等防护用品。

2.设备检查：

a.操作前，应对设备进行全面检查，确保设备处于良好状态，无松动、漏油、漏气等异常情况。

b.验证设备安全装置是否完好，如紧急停止按钮、安全防护罩等。

c.检查设备是否清洁，避免残留物影响产品质量或设备运行。

3.环境检查：

a.操作前，应检查工作区域是否整洁，无积水、油污、杂物等，确保地面干燥、清洁。

b.检查照明是否充足，避免因光线不足导致的操作失误。

c.确认工作区域通风良好，无有害气体积聚。

4.原材料检查：

a.操作前，应检查原材料的品质，确保符合生产标准。

b.检查原材料是否新鲜，避免使用过期或变质的原料。

c.核对原材料数量，确保生产所需。

5.配方确认：

a.操作前，应核对生产配方，确保无误。

b.了解配方的制作流程和注意事项，避免操作失误。

6.人员培训与交流：

a.操作前，应对新员工或岗位变动员工进行培训，确保其了解操作规程和安全注意事项。

b.操作过程中，加强员工间的沟通与协作，提高工作效率。

7.环境监测：

a.操作前，应对工作区域进行环境监测，确保空气质量、噪音、温度等符合国家相关标准。

b.定期对生产设备进行维护保养，确保其正常运行。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行个人防护，穿戴好工作服、帽子、口罩、手套等。

b.检查设备状态，确保设备安全可靠，无异常。

c.进行环境检查，确保工作区域整洁、照明充足、通风良好。

d.核对原材料，确认原材料品质、新鲜度和数量。

e.检查并确认生产配方无误，了解制作流程和注意事项。

f.启动设备，进行试运行，观察设备运行状态。

g.按照配方和操作流程进行原料投放，控制好投放量和顺序。

h.调整设备参数，确保生产过程稳定。

i.进行生产监控，及时发现并处理异常情况。

j.生产完成后，关闭设备，清理工作区域。

2.作业方式：

a.操作过程中，保持专注，遵循标准化作业流程。

b.使用工具时，确保握持牢固，避免工具脱落造成伤害。

c.操作设备时，遵循设备操作手册，不得随意更改设备参数。

d.在原料投放、搅拌、烘烤等环节，严格按照配方要求进行。

e.生产过程中，注意观察设备运行状态，发现异常立即停机检查。

3.异常处置：

a.设备故障：立即停机，切断电源，报告上级，等待维修。

b.原料问题：停止生产，隔离不合格原料，通知采购部门。

c.环境问题：立即停机，检查并解决环境问题，如通风不良、温度异常等。

d.人员伤害：立即停止操作，对受伤人员进行急救，报告上级，并采取相应措施防止事故扩大。

e.产品质量问题：停止生产，隔离不合格产品，分析原因，采取措施防止再次发生。

4.记录与反馈：

a.操作过程中，详细记录生产数据，包括原料用量、设备参数、生产时间等。

b.对生产过程中发现的问题及时反馈，提出改进建议。

c.定期对操作规程进行审查，根据实际情况进行调整和完善。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.设备温度在正常工作范围内，无过热现象。

c.传动带、链条等运动部件无松动，运行顺畅。

d.电器元件无过热，指示灯显示正常。

e.供气、供水、供电系统稳定，压力和电压符合要求。

f.生产过程中，产品外观、口感、重量等符合标准。

2.异常现象识别：

a.设备振动加剧，可能存在轴承磨损或安装不当。

b.设备噪音增大，可能是齿轮磨损或润滑不良。

c.设备温度异常升高，可能是冷却系统故障或负载过大。

d.传动带、链条等运动部件松动，可能导致设备损坏或生产事故。

e.电器元件过热，可能是电流过大或接触不良。

f.供气、供水、供电系统不稳定，可能导致设备无法正常运行。

g.产品外观、口感、重量不符合标准，可能是原料问题或操作失误。

3.状态监测方法：

a.视觉检查：定期观察设备