八年级食品安全班会课件下载.pptVIP

八年级食品安全优秀班会课件

第一章食品安全的重要性

食品安全，关系你我健康6亿全球患病人数每年因食品安全问题导致的疾病人数惊人，影响着全世界数亿人的健康420,000年死亡人数全球每年因食品安全问题导致的死亡人数，其中儿童占很大比例95%可预防比例通过正确的食品安全知识和习惯，绝大部分食品安全问题都可以预防

安全饮食，从我做起

食品安全事故案例回顾2008年三聚氰胺奶粉事件这起震惊全国的食品安全事故影响了数百万儿童的健康，造成了严重的社会后果。事件暴露了食品生产监管的重要性，也提醒我们要时刻警惕食品安全风险。2011年地沟油事件

食品安全的定义食品安全食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和消费的整个过程中，都能保持对人体健康无害的状态。这要求食品不含有可能危害或威胁人体健康的有毒、有害物质。食品安全包括数量安全、质量安全、营养安全等多个方面的内容。食品污染食品污染是指食品中含有对人体健康有害的物质，这些物质可能来自环境、生产过程或储存环节。食品污染会直接影响食品的安全性和营养价值。

第二章食品污染的类型与危害

三大食品污染类型生物性污染主要包括细菌、病毒、寄生虫、霉菌等微生物污染。这些微生物在适宜的温度和湿度条件下会快速繁殖，产生毒素，导致食物中毒。细菌污染最为常见病毒感染传播迅速寄生虫危害严重化学性污染包括农药残留、重金属污染、食品添加剂滥用等。这些化学物质进入人体后，会在体内积累，对健康造成慢性损害。农药残留超标重金属污染非法添加剂物理性污染指食品中混入的各种异物，如玻璃碎片、金属屑、头发、虫子等。这些异物可能在食品生产、加工、储存、运输过程中混入。生产过程混入包装材料脱落

食品中常见的致病菌沙门氏菌最常见的食源性致病菌之一，主要存在于蛋类、肉类和乳制品中。感染后会出现发热、腹泻、呕吐等症状，严重时可能危及生命。潜伏期一般为6-72小时。金黄色葡萄球菌常见于奶制品、肉类和糕点中，产生的肠毒素耐热性强，煮沸也难以破坏。中毒症状包括剧烈呕吐、腹痛、腹泻，发病急骤。李斯特菌

看不见的危险在显微镜下，我们可以看到各种细菌和微生物的真实面目。这些肉眼看不见的微小生物，却可能对我们的健康造成巨大威胁。了解它们的特点和传播途径，有助于我们更好地预防食源性疾病。

食品中化学污染的隐患农药残留的危害农药残留超标是化学污染的主要形式之一。长期摄入农药残留超标的食品，会导致慢性中毒，影响神经系统、肝脏和肾脏功能，甚至可能致癌。神经系统损害肝肾功能影响免疫系统紊乱致癌风险增加地沟油与非法添加剂地沟油和非法添加剂的使用是食品安全的重大隐患。地沟油含有大量有害物质，如黄曲霉毒素、苯并芘等致癌物质。非法添加剂如苏丹红、瘦肉精等对人体危害极大。致癌物质超标重金属污染有毒化学成分营养价值破坏

第三章食品安全的基本知识掌握食品安全的基本知识是保护自己和家人健康的必备技能。从食品的选购、储存到加工，每个环节都有重要的安全要点需要我们了解和掌握。

食品采购要点01选择正规渠道在正规的超市、商场或有资质的农贸市场购买食品，避免在路边摊或无证商贩处购买食品。正规渠道的食品质量更有保障，出现问题时也更容易维权。02检查包装完整性仔细检查食品包装是否完整无损，有无漏气、破损、鼓胀等异常现象。包装破损的食品可能已被污染，存在安全隐患。03查看标签信息认真查看食品标签上的生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息，选择在保质期内的新鲜食品。04注意储存条件确认食品的储存条件是否符合要求，如冷藏食品是否在适当的温度下保存，干货是否保持干燥等。

食品储存原则生熟分开生食和熟食必须分开储存，使用不同的容器、砧板和刀具，防止交叉污染。生肉类应放在冰箱最底层，避免血水滴落到其他食品上。温度控制冷藏食品应保持在4℃以下，冷冻食品应保持在-18℃以下。不同食品有不同的最佳储存温度，要按要求储存。清洁密封使用清洁的容器储存食品，确必威体育官网网址封良好，防止细菌污染和异味串味。定期清洁冰箱和储存容器。

食品加工安全1保持手部清洁处理食品前后都要用肥皂和流水彻底洗手至少20秒。特别是处理生肉后，必须洗手才能接触其他食品。2彻底加热食物食物要彻底加热至中心温度达到70℃以上，这样可以有效杀灭大部分有害微生物。重新加热剩菜时也要彻底加热。3保持厨具清洁砧板、刀具、餐具等要保持清洁，生熟食品要使用不同的砧板和刀具，防止交叉污染。

正确洗手，远离细菌正确的洗手方法包括：用流水湿润双手，涂抹肥皂或洗手液，充分揉搓手心、手背、指间、指甲缝等部位至少20秒，然后用流水冲洗干净，最后用清洁的毛巾擦干或自然晾干。

食品安全的法律法规简介《食品安全法》《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的基本法律，规定了食品生产经营者的责任和义务，保护消费者的合法权益。法律明确了食品安全标准、监督管理、法律责任等内容。学校食品安全