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酒店服务技能模考试题+参考答案

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.客房送餐员为VT客人送水果篮,应提前送达房间的时间是()。

A、10分钟

B、30分钟

C、20分钟

D、5分钟

正确答案：C

2.“客房内配置的客用物品要是为满足住客的各种实际需要而配置”是客房客用物品选择的()因素。

A、美观

B、实用

C、适度

D、具有广告宣传作用

正确答案：B

3.()是在职培训中最常用的方式。

A、转岗培训

B、升训

C、交叉培训

D、发展培训

正确答案：C

4.通过对存在的质量问题及其产生的原因进行系统的整理分析，并以图示的方法直观地表示两者之间的因果关系，这种餐饮服务质量分析图叫因果分析图，又被称为()。

A、鸡骨图

B、坐标图

C、线性图

D、鱼刺图

正确答案：D

5.饭店星级标志任何单位和个人不得擅自使用，必须经过()。

A、全国旅游星级饭店评定委员会

B、国家餐饮协会许可

C、全国旅游星级饭店协会

D、国家旅游局许可

正确答案：A

6.对销售人员的培养主要是要做好()。

A、应征面试

B、笔试工作

C、口试工作

D、培训工作

正确答案：D

7.高星级饭店为了让客人就餐有较大的选择余地，满足人们追求个性化生活、品味异域文化和满足好奇心等的需求，开设的餐厅是()。

A、小宴会厅

B、酒廊

C、特式餐厅

D、咖啡厅

正确答案：C

8.为防止信用危机，可以采用控制消费额、监督与检查客户群、信用额度审查等方式对客户进行()。

A、客户管理

B、风险控制

C、密切关注

D、消费监控

正确答案：B

9.餐饮产品与其他产品的生产相比，具有不同的特点。能给餐饮产品标准的统一和质量管理带来许多困难的是()

A、产品规格多，每次生产批量小

B、生产过程时间短

C、原料及产品容易变质

D、生产量难以预测

正确答案：A

10.三开间豪华套房的使用面积应不低于()。

A、240㎡

B、50㎡

C、150㎡

D、100㎡

正确答案：D

11.服务环境质量就是指餐饮设施的服务气氛给客人带来感觉上的享受和心理上的满足，通常对服务环境质量的要求是整洁、美观、有序和()。

A、安全

B、基调

C、效率

D、低耗

正确答案：A

12.表示该客房因设施设备发生故障，暂不能出租的房间是()

A、S

B、000

C、S/0

D、OCC

正确答案：B

13.下列属于客房一次性消耗物品的是()。

A、Comb

B、teatable.

C、floorlamp.

D、carpet

正确答案：A

14.许多餐厅会购置多功能组合餐桌，但餐桌和餐椅的落差会影响到宾客用餐的舒适度，餐桌的高度以()。

A、82-86厘米为宜

B、72-76厘米为宜

C、92-96厘米为宜

D、62-72厘米为宜

正确答案：B

15.夜床服务中一般将()放在床尾。

A、浴衣

B、鲜花

C、睡衣

D、晚安卡

正确答案：A

16.宴会厅、多功能厅的设计应关注()。

A、配有贵宾休息室和衣帽间，贵宾休息室的;专用通道;可与公共区域交叉

B、配有专门的其他

C、不必提供杯具清理

D、出入门，可使用推拉门、卷帘门

正确答案：B

17.豪华饭店将在洗面台、镜面、浴缸等位置陈设或安装一些特别的工艺品、装饰画、插花等，同时，要为每一件陈设品安装相应的()。

A、装饰罩

B、低压石英灯

C、照明

D、垫盘

正确答案：B

18.放置软座椅、茶几供客人休息、会客,观看电视等的客房空间称为()。

A、盥洗空间

B、起居空间

C、书写空间

D、睡眠空间

正确答案：B

19.通常情况下，饭店主要用水点的出水量要求，如下:面盆6L/min，淋浴()。

A、16L/min

B、14L/min

C、6L/min

D、18L/min

正确答案：B

20.下列不属于总机房设备的是()。

A、传呼器发射台

B、话务台

C、钥匙留言架

D、电话交换机

正确答案：C

21.使用洗碗机时，错误的操作是()。

A、经常清洗过滤网

B、先开电源开关、然后打开水源掣

C、当水温达到制定温度时，方可开机启用

D、机器内如有杂音，应立即停机报告

正确答案：B

22.撤床时，下列做法错误的是()。

A、在撤床单时要抖动几次

B、发现有破损及受污染立即报告领班

C、干净布件放置在椅子上

D、撤下的脏布件可以扔在地毯上

正确答案：D

23.夏季饭店室内人体舒适感受的相对湿度为()。

A、50%~55%

B、35%~40%

C、40%~45%

D、45%~50%

正确答案：D

24.下列中哪个选项不属于客房服务中心的优点()。

A、保持客房区域安静

B、减少人员编制，降低成本

C、有利于随机服务

D、有利于统一调度和控制客房客房对客服务

正确答案：C

25.随着科技水平、经济水平