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茶叶评茶员题库及答案.doc

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    茶叶评茶员题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种茶叶属于不发酵茶？（）

    A.红茶B.绿茶C.黑茶D.乌龙茶

    2.审评茶叶外形时，主要看（）。

    A.汤色B.香气C.色泽、形态D.滋味

    3.茶叶中含量最多的物质是（）。

    A.茶多酚B.咖啡碱C.蛋白质D.水分

    4.优质绿茶的汤色一般为（）。

    A.金黄明亮B.黄绿明亮C.红浓明亮D.绿黄浑浊

    5.审评茶叶香气时，适宜的温度是（）。

    A.30℃左右B.40℃左右C.50℃左右D.60℃左

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