食堂外包应急预案.docxVIP

第1篇

一、引言

食堂作为学校、企业、机关等单位的重要组成部分，其食品安全与质量直接关系到广大师生的身体健康。食堂外包作为一种新型的管理模式，在提高食堂管理水平、降低成本、提升服务质量等方面具有显著优势。然而，食堂外包过程中也存在着一定的风险和隐患。为保障食堂食品安全，提高应对突发事件的能力，特制定本应急预案。

二、编制依据

1.国家有关食品安全法律法规和标准；

2.食堂外包管理的相关政策和规定；

3.学校、企业、机关等单位对食堂外包管理的要求；

4.食堂外包过程中可能出现的突发事件及应对措施。

三、适用范围

本预案适用于学校、企业、机关等单位食堂外包过程中的食品安全、卫生、设施设备、人员管理等突发事件的应急处置。

四、组织机构及职责

1.食堂外包应急指挥部

（1）指挥长：由食堂外包单位主要负责人担任，负责全面领导食堂外包应急工作。

（2）副指挥长：由食堂外包单位分管负责人担任，协助指挥长开展工作。

（3）成员：由食堂外包单位相关部门负责人、食堂管理人员、食品安全管理人员等组成。

2.食堂外包应急工作组

（1）食品安全组：负责食品安全事故的调查、处理和报告。

（2）卫生组：负责食堂卫生管理、卫生设施的维护和清洁。

（3）设施设备组：负责食堂设施设备的检查、维修和更新。

（4）人员管理组：负责食堂工作人员的培训、考核和调配。

五、预警与报告

1.预警

（1）对食堂外包过程中的食品安全、卫生、设施设备、人员管理等环节进行日常监督检查，发现隐患及时整改。

（2）定期对食堂外包单位进行评估，确保其符合相关法律法规和标准。

2.报告

（1）发现食品安全事故、卫生问题、设施设备故障、人员管理等问题，立即向食堂外包应急指挥部报告。

（2）接到报告后，应急指挥部应及时组织相关部门进行调查处理，并将处理结果上报上级主管部门。

六、应急处置

1.食品安全事故

（1）立即停止供餐，对涉事食品进行封存，禁止销售。

（2）组织食品安全组对事故原因进行调查，查明责任。

（3）对涉事人员进行隔离观察，防止疫情扩散。

（4）及时向有关部门报告事故情况，接受调查处理。

2.卫生问题

（1）立即对食堂进行彻底清洁消毒，消除卫生隐患。

（2）对卫生问题责任人进行批评教育，责令整改。

（3）加强对食堂卫生管理，确保食品安全。

3.设施设备故障

（1）立即组织设施设备组进行抢修，确保食堂正常运营。

（2）对故障原因进行调查，查明责任。

（3）加强设施设备维护保养，防止类似事件再次发生。

4.人员管理问题

（1）对违反规定的人员进行批评教育，责令整改。

（2）加强对食堂工作人员的培训，提高其业务素质和责任心。

（3）完善人员管理制度，确保食堂管理工作规范化、制度化。

七、应急保障

1.资金保障：食堂外包单位应设立应急基金，用于突发事件应急处置。

2.物资保障：食堂外包单位应储备必要的应急物资，如消毒剂、防护用品等。

3.人员保障：食堂外包单位应组织应急队伍，定期进行应急演练。

4.信息保障：食堂外包单位应建立应急信息报送制度，确保信息畅通。

八、总结与评估

1.应急结束后，食堂外包应急指挥部应及时组织相关部门对突发事件进行总结评估。

2.分析突发事件原因，总结经验教训，完善应急预案。

3.对应急工作中的优秀单位和个人给予表彰，对存在的问题进行整改。

九、附则

1.本预案由食堂外包单位负责解释。

2.本预案自发布之日起实施。

（注：本预案为示例性质，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

一、编制目的

为确保食堂外包过程中的食品安全、卫生、服务质量，提高食堂管理水平，保障师生员工的身体健康，特制定本预案。

二、编制依据

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《中华人民共和国传染病防治法》

3.《中华人民共和国公共场所卫生管理条例》

4.《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》

5.学校食堂外包相关合同

三、适用范围

本预案适用于学校食堂外包过程中的食品安全、卫生、服务质量等方面的突发事件处理。

四、组织机构及职责

1.食堂外包突发事件应急指挥部

（1）指挥长：学校分管领导

（2）副指挥长：后勤处、保卫处、学生处、卫生所等部门负责人

（3）成员：食堂外包单位负责人、食堂管理人员、卫生监督员等

2.应急指挥部职责

（1）组织、协调、指挥食堂外包突发事件应急工作

（2）及时向上级报告突发事件情况

（3）制定和调整应急预案

（4）组织开展应急演练

3.各部门职责

（1）后勤处：负责食堂外包合同管理、监督外包单位履行合同情况

（2）保卫处：负责食堂外包过程中的安全保卫工作

（3）学生处：负责食堂外包过程中的学生管理、宣传教育工作

（4）卫生所：负责食堂外包过程中的卫生监督、疾病预防控制工作

（5）食堂外包单位：负责食堂外包