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;;一营养物质的概念;元素组成;动植
物体;动植物体由上述元素组成的有机或无机化合物组成。这些化合物构成多种营养物质。;作为动物体的结构物质；
作为动物生存和生产的能量来源；
作为动物机体正常机能活动的调节物质；
形成产品———附属功能。;1、种类基本相同，数量差异大；
2、元素含量规律异同
相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少；
不同：植物含钾高，含钠低；
动物含钠高，含钾低；
动物含钙、磷高于植物；
3、元素含量的变异情况
动物的元素含量变异小，植物的变异大。;1、水分
植物5~95%，动物45~60%
2、碳水化合物
植物大于动物（1%）
植物体中可溶性碳水化合物分布比较集中。动物体内的含量却少于1%，主要为糖原和葡萄糖。
植物的根茎叶和种皮中含有结构性多糖，纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，而动物体内不含这一类物质。;3、蛋白质
动物蛋白质含量高，变异小，品质优于植物；
植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物；
动物主要是真蛋白及少量游离AA，无其他氨化物；
4、脂类
植物脂肪含量（除油料作物外）小于动物（TEE）
植物除含真脂肪外，还有复合脂类、蜡质、色素等；
动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;
5、灰分
动物体内灰分含量比植物体内多（以干物质计）。
特别是钙、磷、镁、钠、氯、硫等常量矿物元素的含量远高于植物体。;;
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