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安溪第二单元试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪个不是安溪铁观音的典型特征？

A.香气高扬持久

B.滋味醇厚甘鲜

C.叶底肥厚明亮

D.汤色黄绿明亮

答案：D

2.安溪铁观音的制作工艺中，哪一步是关键？

A.杀青

B.揉捻

C.烘焙

D.晾晒

答案：C

3.安溪铁观音的产地主要分布在福建省的哪个地区？

A.福州市

B.泉州市

C.厦门市

D.莆田市

答案：B

4.安溪铁观音的香气主要来源于？

A.茶叶中的挥发油

B.茶叶中的氨基酸

C.茶叶中的茶多酚

D.茶叶中的咖啡碱

答案：A

5.安溪铁观音的冲泡水温一般建议是多少度？

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

答案：C

6.安溪铁观音的保存方法中，哪种是不正确的？

A.密封保存

B.避光保存

C.置于潮湿处

D.置于阴凉处

答案：C

7.安溪铁观音的“观音韵”是指？

A.香气高扬

B.滋味醇厚

C.叶底肥厚

D.汤色黄绿

答案：B

8.安溪铁观音的采摘标准是什么？

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.一芽三叶

D.一芽四叶

答案：B

9.安溪铁观音的“绿叶红镶边”是指？

A.叶片边缘红

B.叶片中心红

C.叶片边缘绿

D.叶片中心绿

答案：A

10.安溪铁观音的茶汤颜色一般是什么？

A.黄色

B.绿色

C.红色

D.白色

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.安溪铁观音的典型特征包括？

A.香气高扬持久

B.滋味醇厚甘鲜

C.叶底肥厚明亮

D.汤色黄绿明亮

答案：A,B,C,D

2.安溪铁观音的制作工艺包括？

A.杀青

B.揉捻

C.烘焙

D.晾晒

答案：A,B,C,D

3.安溪铁观音的产地优势包括？

A.气候温和

B.土壤肥沃

C.雨量充沛

D.海拔较高

答案：A,B,C

4.安溪铁观音的香气类型包括？

A.铃兰香

B.花香

C.果香

D.烘焙香

答案：A,B,C,D

5.安溪铁观音的冲泡方法包括？

A.温杯

B.投茶

C.注水

D.茶艺表演

答案：A,B,C

6.安溪铁观音的保存方法包括？

A.密封保存

B.避光保存

C.置于潮湿处

D.置于阴凉处

答案：A,B,D

7.安溪铁观音的“观音韵”包括？

A.香气高扬

B.滋味醇厚

C.叶底肥厚

D.汤色黄绿

答案：A,B,C

8.安溪铁观音的采摘标准包括？

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.一芽三叶

D.一芽四叶

答案：A,B

9.安溪铁观音的“绿叶红镶边”包括？

A.叶片边缘红

B.叶片中心红

C.叶片边缘绿

D.叶片中心绿

答案：A,C

10.安溪铁观音的茶汤颜色包括？

A.黄色

B.绿色

C.红色

D.白色

答案：B

三、判断题（每题2分，共10题）

1.安溪铁观音是中国十大名茶之一。

答案：正确

2.安溪铁观音的制作工艺中，揉捻是关键步骤。

答案：错误

3.安溪铁观音的产地主要分布在福建省的泉州市。

答案：正确

4.安溪铁观音的香气主要来源于茶叶中的挥发油。

答案：正确

5.安溪铁观音的冲泡水温一般建议是100℃。

答案：正确

6.安溪铁观音的保存方法中，置于潮湿处是正确的。

答案：错误

7.安溪铁观音的“观音韵”是指滋味醇厚。

答案：正确

8.安溪铁观音的采摘标准是一芽二叶。

答案：正确

9.安溪铁观音的“绿叶红镶边”是指叶片边缘红。

答案：正确

10.安溪铁观音的茶汤颜色是黄绿。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述安溪铁观音的制作工艺。

答案：安溪铁观音的制作工艺包括杀青、揉捻、烘焙和晾晒。杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性，揉捻是将茶叶揉成条状，烘焙是使茶叶干燥，晾晒是使茶叶进一步干燥。

2.安溪铁观音的产地优势有哪些？

答案：安溪铁观音的产地优势包括气候温和、土壤肥沃、雨量充沛，这些条件使得安溪铁观音的香气高扬持久，滋味醇厚甘鲜。

3.安溪铁观音的冲泡方法有哪些？

答案：安溪铁观音的冲泡方法包括温杯、投茶、注水。温杯是为了提高茶具的温度，投茶是放入适量的茶叶，注水是倒入适宜温度的水。

4.安溪铁观音的保存方法有哪些？

答案：安溪铁观音的保存方法包括密封保存、避光保存和置于阴凉处。密封保存是为了防止茶叶受潮，避光保存是为了防止茶叶受光氧化，置于阴凉处是为了防止茶叶受热。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.安溪铁观音的香气有哪些类型？

答案：安溪铁观音的香气类型包括铃兰香、花香、果香和烘焙香。这些香气使得安溪铁观音的香气高扬持久，极具特色。

2.安溪铁观音的滋味特点有哪些？

答案：安