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健康营养学考题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

答案：C

2.人体所需能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

3.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素K

答案：A

4.钙的最好食物来源是？

A.蔬菜B.水果C.奶制品D.谷物

答案：C

5.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.以上都不对

答案：C

6.膳食纤维主要存在于？

A.肉类B.豆类C.蛋类D.油脂类

答案：B

7.铁的主要吸收部位是？

A.胃B.十二指肠及空肠上段C.回肠D.结肠

答案：B

8.以下哪种食物升糖指数较低？

A.白米饭B.馒头C.燕麦D.西瓜

答案：C

9.成人每天适宜的饮水量是？

A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml

答案：C

10.哪种营养素可以促进钙的吸收？

A.维生素DB.维生素BC.维生素KD.维生素E

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于人体必需的宏量营养素的有？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

答案：ABC

2.富含维生素C的食物有？

A.橙子B.草莓C.青椒D.土豆

答案：ABCD

3.以下哪些食物属于全谷物？

A.糙米B.全麦面包C.玉米D.白面粉

答案：ABC

4.对人体健康有益的生活方式包括？

A.适量运动B.戒烟限酒C.规律作息D.过度节食

答案：ABC

5.影响铁吸收的因素有？

A.维生素CB.植酸C.草酸D.蛋白质

答案：ABC

6.以下哪些属于脂溶性维生素？

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

答案：ABCD

7.优质蛋白质的食物来源有？

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.坚果

答案：ABCD

8.以下哪些食物有助于降低胆固醇？

A.洋葱B.大蒜C.海带D.香菇

答案：ABCD

9.人体的能量消耗主要用于？

A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育

答案：ABCD

10.以下哪些是合理膳食的原则？

A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬果D.适量摄入油脂

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）

答案：×

2.只要多吃富含维生素C的食物，就可以预防感冒。（）

答案：×

3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

答案：×

4.喝牛奶会导致蛋白质摄入过多，增加肾脏负担。（）

答案：×

5.不吃早餐不会影响身体健康。（）

答案：×

6.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）

答案：×

7.老年人不需要摄入蛋白质。（）

答案：×

8.反式脂肪酸比饱和脂肪酸更健康。（）

答案：×

9.水不是营养素。（）

答案：×

10.贫血一定是因为缺铁。（）

答案：×

简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本要求。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。

2.简述维生素C的生理功能。

答案：参与胶原蛋白合成；促进铁吸收；抗氧化，增强免疫力；促进胆固醇代谢；解毒等。

3.简述膳食纤维的健康益处。

答案：增加饱腹感，利于控制体重；促进肠道蠕动，预防便秘；调节血糖和血脂；降低某些疾病风险。

4.简述如何选择健康的食用油。

答案：选择多种植物油交替食用，如橄榄油、亚麻籽油、玉米油等，减少动物油及含反式脂肪酸的油脂摄入，控制每日用油量。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同年龄段人群在营养需求上的差异及应对策略。

答案：婴幼儿需充足蛋白质、钙等助生长；青少年要满足生长发育，多补充铁等；成年人注重营养均衡防慢病；老年人消化弱，选易消化高营养食物，如松软肉类、蔬果泥等。

2.谈谈社交媒体对健康饮食观念传播的影响及改进措施。

答案：影响有传播快但信息良莠不齐。改进措施：加强平台监管，提高信息准确性；专业人士多分享科学知识；提高大众辨别能力。