快餐消费决策链研究报告2025必威体育精装版完整版本.pdfVIP

快餐消费决策链

研究报告2025

2025年10月

摘要

p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、消费者调研、专家意见等，运用红餐消费决

策链模型对快餐消费群体进行研究，深入剖析了快餐消费者的餐饮决策路径、影响因素等方面，以全面洞察快

餐消费者完整的餐饮决策过程，旨在为相关餐饮品牌、上游供应链企业以及从业者提供参考

p本文部分亮点如下：

红餐产业研究院通过分析餐饮消费者的决策路径，提出了红餐三大战场OPF模型。对于快餐消费，红餐产业研究院经调研

01分析，部分消费者在需求触发前已经建立了备选集，而在需求触发后，消费者会根据自身需求，选择线下堂食或者线上外

卖渠道进行决策

在备选集战场，80.3%的快餐消费者拥有备选集，且不同渠道消费者考量备选集的因素有差异。其中堂食消费者优先考虑

02餐厅地理位置的便捷性、亲友的口碑推荐、菜品的特色以及品牌知名度等要素；而外卖消费者则更多关注价格、配送服务

的时效与距离覆盖、菜品的质量保持以及用户评价和口碑反馈

堂食消费者有两大重要决策节点——预决策与终决策。其中，在预决策阶段，超过八成的快餐消费者会通过一些平台或者

03渠道有哪些信誉好的足球投注网站更充分的品牌信息，以做出更优的决策，预决策主要关注菜品相关因素和效率相关因素，其次是价格相关因素和

知名度与美誉度相关因素。在终决策阶段，有15.6%的消费者临场改变了决策，需要等位是堂食消费者放弃预选餐厅的主

要原因

外卖消费者通常在平台内完成决策闭环，包含平台选择、品牌筛选及订单确认等行为。但有7.8%的消费者会因平台提供的

04商家品类不匹配、优惠力度不足或配送延迟等因素产生决策断点，最终转向线下堂食消费。消费者在外卖平台筛选品牌时

的主要关注因素中，价格与优惠力度方面的因素关注度最高

2

研究背景：快餐市场已形成双渠道消费格局，堂

目

01食与外卖的消费决策路径不同

录

备选集战场：堂食消费者优先考虑地理位置与口

02碑，外卖消费者重点关注价格与配送时效

堂食渠道：预决策的主要影响因素是菜品和效率，

03需要等位是消费者放弃预选餐厅的主要原因

外卖渠道：平台选择与品牌筛选存在双向影响机

04制，消费者筛选品牌时最关注价格与优惠力度

案例分析：品牌QE在堂食渠道和外卖渠道均表现

05偏弱，需要在三方面进行提升

研究背景：

01快餐市场已形成双渠道消费格局，堂

食与外卖的消费决策路径不同

餐饮消费决策链研究是存量市场突围的关键

p近年来，我国餐饮行业正经历着深度变革，餐饮门店与企业数量创新高，连锁化水平不断提升，消费渠道呈线上线下并进趋势，消

费场景日益多元化。与此同时，随着消费观念的变化，餐饮门店人均消费重心下移，门店生命周期逐渐缩短，市场竞争已从增量红

利争夺转向存量博弈的白热化阶段

p为了洞察餐饮消费趋势，助力餐饮产业健康可持续发展，红餐产业研究院在多维消费场景研究的基础上，推出了餐饮消费决策链系