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2025年食品化验工考试题及答案.doc

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    2025年食品化验工考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的方法是（B）。

    A.凯氏定氮法

    B.烘箱干燥法

    C.紫外分光光度法

    D.气相色谱法

    2.食品中灰分的测定通常采用（A）。

    A.高温灼烧法

    B.紫外吸收法

    C.原子吸收光谱法

    D.质谱法

    3.在食品添加剂中，用于防腐的是（C）。

    A.维生素C

    B.柠檬酸

    C.山梨酸钾

    D.葡萄糖

    4.食品中重金属的测定常用（D）。

    A.气相色谱法

    B.紫外分光光度法

    C.电化学分析法

    D.原子吸收光谱法

    5.食品中总糖的测定通常采用（B）。

    A.碘量法

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