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南通艾美酒店南通万怡酒店食品操作员知识测试B卷
1、国家出台管控餐饮食品卫生安全方面的主要法规是？
《食品安全法》(正确答案)
《反不正当竞争法》
《消费者权益保护法》
《劳动法》
2、下列关于什么时候洗手的描述，正确的是？
进入厨房时
刚上完厕所
刚抽完烟
以上都正确(正确答案)
3、一般情况下，食品加工过程中最重要的卫生措施是？
定期清洁
佩戴手套(正确答案)
使用新鲜食材
保持通风
4、一般情况下，下列哪种食材最容易滋生细菌？
干果
熟肉
生鱼(正确答案)
罐头食品
5、化学品应当与食物、食物包装或其他加工设备分开贮藏。
错误
正确(正确答案)
6、食品过期后，最安全的处理方式是？
继续
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