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营养师中级考试题

单项选择题（每题2分，共40分）

1.人体必需氨基酸共有几种？

A.6种

B.8种

C.9种

D.10种

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素PP

3.成人每日蛋白质推荐摄入量约为？

A.30-50克

B.50-70克

C.70-90克

D.90-110克

4.以下哪项不是膳食纤维的主要生理功能？

A.增加饱腹感

B.降低胆固醇

C.促进矿物质吸收

D.预防便秘

5.下列哪种矿物质与骨骼健康密切相关？

A.钙

B.铁

C.锌

D.铜

6.能量代谢的基本方式不包括？

A.基础代谢

B.活动代谢

C.食物特殊动力效应

D.静态代谢

7.下列哪项不是评价蛋白质营养价值的指标？

A.生物价

B.蛋白质利用率

C.必需氨基酸指数

D.氨基酸模式

8.人体维生素D的主要来源是？

A.食物

B.阳光照射皮肤合成

C.补充剂

D.肠道细菌合成

9.下列哪类食物是优质蛋白质的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

10.成人每日推荐饮水量约为？

A.500-1000毫升

B.1000-1500毫升

C.1500-2000毫升

D.2000-2500毫升

11.下列哪种脂肪酸是人体必需的？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

12.人体缺铁易导致？

A.坏血病

B.贫血

C.骨质疏松

D.甲状腺肿大

13.下列哪项不属于中国居民膳食指南的建议？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.每天吃奶类、大豆或其制品

D.经常吃肥肉和荤油

14.下列哪项不属于维生素B族？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素E

D.维生素B12

15.成人每日碘推荐摄入量约为？

A.50微克

B.100微克

C.150微克

D.200微克

16.下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.橄榄油

B.玉米油

C.深海鱼

D.花生油

17.人体维生素A的主要功能是？

A.促进钙吸收

B.维持正常视觉

C.抗氧化

D.参与能量代谢

18.下列哪项不是预防肥胖的措施？

A.控制饮食

B.增加运动

C.多吃零食

D.规律作息

19.人体蛋白质的主要功能是？

A.提供能量

B.维持血浆渗透压

C.促进肠道蠕动

D.参与免疫反应

20.下列哪项不属于碳水化合物？

A.葡萄糖

B.果糖

C.纤维素

D.蔗糖（错误选项为考察理解，实际蔗糖属于碳水化合物）

多项选择题（每题2分，共20分）

21.下列哪些食物是优质蛋白质的良好来源？

A.瘦肉

B.豆制品

C.蔬菜

D.奶类

E.蛋类

22.下列哪些矿物质参与构成血红蛋白？

A.铁

B.铜

C.锌

D.钴

E.镁

23.人体能量的主要来源包括？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

24.下列哪些因素会影响人体对钙的吸收？

A.膳食纤维

B.维生素D

C.草酸

D.磷酸盐

E.脂肪

25.下列哪些属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素PP

26.预防缺铁性贫血的措施包括？

A.增加动物肝脏摄入

B.多吃富含维生素C的食物

C.使用铁锅烹饪

D.减少茶和咖啡的摄入

E.多吃高纤维食物

27.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.绿叶蔬菜

C.土豆

D.红肉

E.草莓

28.下列哪些属于中国居民平衡膳食宝塔的层次？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽肉蛋奶类

D.大豆坚果类

E.油脂类

29.下列哪些因素会影响人体对维生素A的吸收？

A.脂肪摄入不足

B.膳食纤维过多

C.胆汁分泌不足

D.抗氧化剂摄入

E.胃肠道疾病

30.下列哪些人群需要额外补充维生素D？

A.婴幼儿

B.老年人

C.孕期及哺乳期妇女

D.长期室内工作者

E.肥胖人群

判断题（每题2分，共20分）

31.人体可以合成所有所需的维生素。（）

32.膳食纤维摄入越多越有利于健康。（）

33.蛋白质的营养价值主要取决于其氨基酸组成和含量。（）

34.脂肪是人体能量密度最高的营养素。（）

35.长期素食者容易缺乏维生素B12。（）

36.钙摄入过多会导致肾结石。（）

37.铁在植物性食物中的吸收率高于动物性食物