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品茗安全操作规程培训课件

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目录

01

品茗安全基础知识

02

品茗设备使用规范

03

茶叶储存与管理

04

品茗过程中的安全事项

05

品茗场所安全要求

06

品茗安全培训与考核

品茗安全基础知识

01

安全操作的重要性

正确使用茶具和掌握倒茶技巧，可以有效避免因操作不当导致的烫伤事故。

预防烫伤事故

妥善存储茶叶，避免受潮或接触异味，确保茶叶品质，避免因操作不当导致茶叶变质。

避免茶叶变质

严格遵守卫生操作规程，确保茶叶和茶具的清洁，防止交叉污染，保障饮用安全。

防止交叉污染

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03

品茗环境安全要求

确保品茗环境温度适中，湿度适宜，避免茶叶受潮或变质，保证品饮质量。

适宜的温度和湿度

良好的通风可以减少室内异味，保持空气清新，有利于茶叶香气的散发和品饮者的健康。

良好的通风条件

提供适宜的照明，避免过强或过弱的光线影响茶叶色泽的观察和品饮体验。

安全的照明设施

地面应保持干燥，使用防滑材料，设置必要的警示标志，预防品茗时的滑倒和跌伤事故。

防滑防跌措施

常见品茗安全隐患

茶叶在种植、加工过程中可能受到农药、重金属等污染，影响饮用安全。

茶叶污染

水温过高会破坏茶叶中的营养成分，过低则无法充分提取茶叶的香气和味道。

水温控制不当

茶具若未彻底清洁，可能会滋生细菌，影响品茗者的健康。

器具卫生问题

茶叶若未妥善保存，易受潮发霉或吸收异味，影响茶叶品质和安全。

不当储存

品茗设备使用规范

02

设备检查与维护

为保证茶水品质，定期使用专用清洁剂清洗茶具，避免茶垢积累影响口感。

定期清洁茶具

保持茶叶干燥、避光、防潮，定期检查存储容器的密封性，确保茶叶品质。

维护茶叶存储环境

每次使用前后，检查茶壶是否有裂纹或损坏，确保使用安全，防止漏水烫伤。

检查茶壶完整性

正确操作流程

在泡茶前应先开启设备进行预热，确保水温适宜，提升茶叶的香气和口感。

设备预热

01

根据茶叶种类和所需浓度，准确投放适量茶叶，避免过量或不足影响茶汤品质。

茶叶投放

02

控制好水温是泡茶的关键，不同茶叶对水温要求不同，需根据茶叶特性调整。

水温控制

03

掌握好泡茶时间，防止茶叶过度浸泡导致苦涩，或浸泡不足而茶味淡薄。

泡茶时间

04

应急处理措施

如遇烫伤，立即用冷水冲洗伤处，避免使用冰块，防止组织进一步损伤。

烫伤急救

01

02

若品茗设备出现电器故障，应立即切断电源，避免触电，并联系专业人员维修。

电器故障应对

03

发现茶叶受到污染，应立即停止使用，并对污染源进行隔离，防止交叉污染。

茶叶污染处理

茶叶储存与管理

03

茶叶储存条件

茶叶应储存在干燥、阴凉的地方，温度控制在5-25℃之间，避免高温导致茶叶变质。

适宜的温度

保持储存环境的相对湿度在30%-50%之间，过高的湿度会导致茶叶吸湿发霉。

适度的湿度

茶叶应避免直接日光照射，使用不透明的容器或包装，以防茶叶品质退化。

避光保存

茶叶应单独存放，远离有强烈气味的物品，以免茶叶吸收异味，影响口感。

防异味

防潮防虫措施

储存茶叶时应选用密封性好的容器，如锡罐或专用茶叶罐，以隔绝空气和湿气。

使用密封容器

定期检查茶叶的状况，发现潮湿或虫害迹象时及时清理，确保茶叶品质。

定期检查与清理

保持储存环境的干燥和适宜的温度，避免茶叶受潮发霉或吸引虫害。

控制储存环境

茶叶品质检查

通过视觉、嗅觉和味觉对茶叶的色泽、香气和口感进行综合评定，确保茶叶品质。

感官评审

使用专业仪器检测茶叶中的水分含量，防止茶叶霉变，保证茶叶的储存安全。

水分含量测定

定期对茶叶进行微生物检测，确保茶叶中无有害微生物，保障饮用安全。

微生物检测

品茗过程中的安全事项

04

温度控制要点

使用温度计确保水温适宜，避免过高或过低，以免破坏茶叶的香气和口感。

水温适宜泡茶

在倒茶时应确保茶具温度适中，避免因高温导致烫伤，特别是对于儿童和老人。

避免烫伤风险

茶水温度应保持在适宜饮用的范围内，过高会损害口腔和食道，过低则影响茶的风味。

控制茶水温度

防烫伤安全措施

正确使用茶具

使用隔热垫或茶盘放置热茶具，避免直接接触高温表面造成烫伤。

掌握倒茶技巧

学习正确的倒茶姿势和技巧，避免茶水溅出或倾倒时烫伤自己或他人。

避免直接触摸热源

在品茗过程中，应避免直接用手触摸电热壶、茶炉等热源，以防烫伤。

品茗器具清洁消毒

定期检查

清洗茶具

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03

定期检查茶具是否有裂痕或损坏，及时更换，避免使用破损茶具导致的意外伤害或卫生问题。

使用温水和专用茶具清洁剂彻底清洗茶具，去除茶垢和异味，保证茶水的纯净。

02

采用沸水煮茶具或使用食品级消毒液进行消毒，确保茶具无细菌残留，保障饮用安全。

消毒茶具

品茗场所安全要求

05

火源与易燃物管理

合理布置火源

确保所有火源远离易燃物品，如茶叶、纸张等，防止火灾发生。

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