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2025年食堂员工管理制度15篇

目录

1.食堂管理制度包括哪些

2.食堂管理制度处罚规定

3.食堂管理制度细则

4.食堂员工管理制度15篇

包括哪些

食堂员工管理制度旨在确保食堂运营的高效、卫生和安全，涵盖了以下几个核心方面：

1.员工职责：明确每个员工的岗位职责，包括厨师、服务员、清洁工等，确保工作流程顺畅。

2.工作时间与考勤：规定员工的工作时间、休息时间及请假制度，保证服务的连续性。

3.卫生标准：设立严格的食品处理和环境卫生规定，以防止食源性疾病的发生。

4.安全操作：强调厨房设备的安全使用和应急处理程序，保障员工人身安全。

5.服务质量：设定服务标准，提高顾客满意度。

6.培训与发展：定期进行食品安全、服务技能等方面的培训，提升员工专业素质。

处罚规定

1.违反职责规定：未按岗位职责执行工作，将视情节轻重给予口头警告、书面警告直至解雇。

2.考勤违规：迟到、早退、无故缺勤将扣除相应工资，累计三次将予以警告，严重者可解雇。

3.卫生不达标：违反卫生规定，如不穿戴防护装备、未按规定清洗设备等，将处以罚款或警告。

4.安全事故：因操作不当导致设备损坏或人身伤害，将根据责任大小给予处罚，严重者追究法律责任。

5.服务质量低：多次收到顾客投诉，将进行培训并视改善情况决定是否处罚。

6.不参加培训：无故缺席或不完成培训任务，将影响绩效评价，严重者可视为旷工处理。

细则

1.员工应保持良好的个人卫生，如头发束起、戴帽子和口罩，违者每次罚款20元。

2.工作期间禁止吸烟、饮酒，违反者第一次警告，第二次罚款50元，第三次直接解雇。

3.厨师需严格按照菜谱制作菜品，不得随意更改配料，否则将影响工资奖金。

4.服务员应对顾客礼貌热情，接到投诉后，需立即上报并采取措施解决，否则将影响季度评优。

5.清洁工需每日定时清理厨房和餐厅，确保环境整洁，未达标的区域将进行整改并扣除当月奖金。

6.员工请假需提前一天书面申请，未经批准擅自离岗视为旷工。

7.对于重复犯错或严重影响食堂运营的行为，管理层有权进行即时处理，直至解除劳动合同。

食堂员工管理制度旨在维护一个有序、安全、卫生的工作环境，提高服务质量，同时也为员工提供了明确的行为指南。每位员工都应理解并遵守这些规定，共同维护食堂的良好运营。

食堂员工管理制度范文

第1篇公司员工食堂管理制度

做好员工食堂管理,也是行政管理工作之一。那么,应如何做好食堂管理工作呢以下有一则公司员工食堂管理制度范本,各位行政管理人员可从这则制度范本中有所启发。

总则:为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。

1.厨房之管理

1.1厨工守则,卫生条例

1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

1.2管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.员工用餐公约

2.1就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:

早餐:07:00—7:40中餐:12:00—12:30晚餐17:30—18